Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux rouge 2021

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat aportan ahora más frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro orientado al noroeste situado en plena garriga, a 350 metros de altitud. En la gama alta, Le-clos, La-boda y Les-cocalières rouge destacan por su finura.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat fundó en 1989 esta finca de 25 hectáreas. Cultiva de forma ecológica (biodinámica) sus dos terruños: suelos arcillo-calcáreos y margas azules en Aupilhac, en la vertiente sur, y suelos arcillo-calcáreos con restos volcánicos en Cocalières, a 350 m de altitud. De una regularidad inquebrantable.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

El Aupilhac 2021 presenta un aroma más marcado a anís y a garriga, y también es más estructurado.

Sobre el bodega :

Aunque Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, su familia lo llevó de vuelta a la tierra de sus antepasados en Montpeyroux unos meses más tarde. Es en este terruño fresco y salvaje, donde las rocas calizas conviven con las margas azules y las influencias volcánicas, donde escribirá una hermosa página de la historia vitivinícola. Mientras su padre se debatía entre sus investigaciones sobre la becada y el cuidado de sus pequeñas parcelas de viñedo, Sylvain se decantó sin dudarlo por la viticultura. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia a partir de 1989 y vinificó las cuatro primeras añadas en cisternas de camión, al aire libre. Con el esfuerzo de sus propias manos, el viticultor construyó posteriormente su bodega en 1993 y amplió su finca. Desbrozó el terreno para descubrir nuevas parcelas de viñedos, alrededor de las de la familia en el paraje de Aupilhac. En 1998 se inicia una nueva etapa: la plantación de un viñedo único, Cocalières, un anfiteatro en lo alto, un lugar magnético con orientación norte, donde nacen vinos de piedra en medio de la garriga y las becadas. Mientras tanto, la crianza se ha perfeccionado y los vinos producidos han desafiado al tiempo. La energía desplegada, la pasión desbordante, el respeto medioambiental en el viñedo y la precisión de los vinos, que siempre expresan la naturaleza del lugar, no pueden sino ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado de su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda alguna una figura destacada del renacimiento de la región. La personalidad y la energía de las cosechas de la finca son el mejor testimonio de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.