Toques et Clochers - Limoux Haute Vallée 2023

La cooperativa Sieur d’Arques es el principal actor económico de Limoux, ya que comercializa 16 millones de botellas. Pionera en la selección por parcelas, lleva veinte años comprometida con un enfoque cualitativo y sigue elaborando cuvées muy bien equilibradas. La gama de vinos blancos «Toques-et-Clocheurs», elaborados a partir de chardonnay y procedentes de los cuatro terruños de Limoux, se cría en barricas, al estilo de Borgoña, con removidos, lo que da como resultado vinos generosos, seductores y perfectamente equilibrados. Una atractiva gama de espumosos de calidad completa a la perfección el conjunto de vinos de la bodega. Su consistencia en la calidad la convierte en una auténtica punta de lanza de la denominación.

La bodega cooperativa Sieur d'Arques es un actor imprescindible en la región vinícola de Limoux, donde representa aproximadamente el 60 % de la producción. Fundada en 1946, cuenta hoy con unos 205 socios y dispone de un extenso viñedo de 1.800 ha repartidas en más de 40 municipios, lo que le permite llevar a cabo una rigurosa selección por parcelas en una gran variedad de terruños. Su subasta «Toques et Clochers», creada en 1990, ha dado a Limoux un nuevo impulso en cuanto a notoriedad y ha atraído la atención hacia sus vinos tranquilos.

Al abrirlo, la nariz resulta bastante cerrada; solo se aprecian algunas notas tostadas propias de la crianza. En boca es carnoso y bastante redondo, con un retrogusto a cítricos. El final de boca aporta acidez y frescura.