Domaine Canet Valette - Saint-Chinian Ivresses 2023

Marc Valette elaboraba vinos a su imagen y semejanza, de gran cuerpo y que expresaban todos una potencia evidente. Trabaja con agricultura ecológica y se limita a rendimientos muy reducidos. Ha hecho evolucionar toda la gama hacia vinos que se pueden beber mucho antes. En la gama alta, el vino «Maghani» toma su nombre del «vino de los magos» que aparece en las cuartetas del gran poeta persa Omar Khayyam. Nos gusta mucho la gama básica, sobre todo «Ivresses» o «Une et mille nuits». El relevo está asegurado con el hijo de Marc, Camille, a partir de la vendimia de 2024.

Fruta muy bonita, redondez y finura, un toque de delicadeza y una agradable intensidad. Un vino refinado, fruto de una extracción perfecta en esta añada carnosa, en la que predominan la fruta y las especias.

En Saint-Chinian, Marc Valette es uno de esos pioneros, productor de vinos de calidad desde principios de los años 90. «Fue Jean-François Izarn (Domaine Borie La Vitarèle) quien me dio el impulso decisivo. Al conocerlo, pasé de ser un simple campesino a convertirme en un apasionado del vino», afirma este humilde viticultor de gran corazón. Su viñedo calcáreo, de suelo básico, cuenta con 21 hectáreas de cultivo ecológico, situadas alrededor de la bodega. A mediados de la década de 2000, cuando Marc decidió elaborar vinos más elegantes y encontró su sello distintivo: estos se caracterizan por un equilibrio entre finura y complejidad, gracias a unas uvas vendimiadas menos maduras y a unas extracciones más suaves. El perfil de los vinos, agradables cuando son jóvenes y capaces de grandes proezas durante la crianza, resulta seductor en más de un sentido. La calidad de los vinos degustados este año y el placer que proporcionan confirman lo merecida que es la segunda estrella.