Frédéric Mabileau - Pétillant naturel Mundi rosé 2023

Frédéric Mabileau era una de las figuras emblemáticas del Loira; falleció trágicamente el lunes 31 de agosto en un accidente de ultraligero. En 2003 se hizo cargo de la totalidad de las 27 hectáreas de la finca familiar, con la ayuda de su hijo, y implantó un sistema de cultivo ecológico. Aquí predominan dos tipos de suelos: los arcillo-silíceos con tendencia calcárea, que producen los vinos más tensos y estructurados, y más abajo, en la terraza que domina el antiguo lecho del Loira, suelos silíceos, arenosos o pedregosos, denominados «graviers», en los que prosperan las viñas que dan un vino más afrutado y goloso. Los Saint-Nicolas a la venta encarnan la delicadeza de los vinos de la denominación: los «coutures» sobre grava y limo arcilloso presentan una textura amplia pero sedosa, taninos bien marcados y un franco carácter afrutado. Los «rouillières» seducen por su jugosidad y un final muy floral. Por unos quince euros, el Bourgueil Racines cuenta con un terruño arcilloso-graveloso que permite obtener uno de los vinos más completos de su denominación. El Chenin-des-Rouillères muestra una faceta seductora de la variedad sin sacrificar nada de su carácter. Ahora le acompaña el Chenin-du-Puy, de la región de Saumur, con el mismo espíritu. ¡Es una de las prioridades en Saint-Nicolas-de-Bourgueil!

Frédéric Mabileau, figura destacada en los vinos de Bourgueil y Saint-Nicolas desde que se estableció en 1991, creó una finca de 35 hectáreas dedicada a la agricultura ecológica desde 2007 y a la biodinámica desde 2012. Tras su fallecimiento accidental en 2020, su hijo, Remy, tomó el relevo. Charly, su otro hijo, ha abierto «Chez Odette», un restaurante dedicado a la cocina local y de temporada, en el patio de la finca.