Saint-Pourçain

La región vinícola de Saint-Pourçain, una de las dos de Auvernia, se encuentra relativamente alejada de las demás regiones vinícolas de Francia. De hecho, Saint-Pourçain forma parte de la región vinícola del Valle del Loira, cuya denominación de origen más cercana se encuentra a unos 150 km. Se trata de una viticultura omnipresente, que ha sabido evolucionar con los tiempos gracias a un dinamismo único, un terruño específico y un auténtico saber hacer. Cuenta con tan solo 17 productores y una bodega cooperativa que abarca las 640 hectáreas de la denominación de origen. 

La denominación se extiende por 19 municipios, sobre tres grandes tipos de suelos: en terruños arcillo-silíceos o arenosos del Bourbonnais, que dan lugar a vinos muy aromáticos, redondos y especiados. Por otro lado, al oeste del viñedo, los terrenos graníticos, de origen eruptivo (esquistos, gneis) y modelados por el río «La Bouble», aportan a los vinos un sutil equilibrio. Son frescos y con cuerpo. Por último, los terrenos arcillo-calcáreos, procedentes del río «Sioule», es decir, el centro y el sur del viñedo de Saint-Pourçain, aportan a los vinos notas florales y afrutadas, una bonita redondez en boca, un buen equilibrio y una buena persistencia.

Los vinos blancos de la AOC Saint-Pourçain tienen un carácter muy marcado. Su particularidad radica en la original mezcla de Chardonnay y Tressallier, a la que se puede añadir Sauvignon. La variedad Tressallier aporta unos notables aromas primarios que recuerdan a los de la variedad Viognier. Los vinos tintos de la AOC Saint-Pourçain nacen de la combinación de Gamay Noir y Pinot Noir, lo que les aporta estructura, frescura, frutosidad y tipicidad.

Un viñedo ilustre

La región vinícola de Saint-Pourçain es probablemente una de las más antiguas de Francia. La presencia de la vid está documentada mucho antes de la llegada de los romanos. Se cree que fueron los fenicios quienes la introdujeron y plantaron en Francia.

Desde la Edad Media, Saint-Pourçain es una región vinícola famosa por sus vinos blancos. Muy apreciado en la corte de los reyes de Francia, el vino blanco de Saint-Pourçain, fresco y afrutado, deleitaba a la familia real y a las élites. El escudo de armas de Saint-Pourçain-sur-Sioule da fe de ello con la presencia de la flor de lis acompañada del barril. Por iniciativa de Felipe el Hermoso, se creó el primer concurso nacional de vinos de Francia, denominado por los historiadores «la batalla de los vinos de Francia». Posteriormente, la dinastía de los Borbones no dejó de promover esta región vinícola tanto en la corte como en toda Francia.

Zona de producción y tipo de suelos

Desde 2009, Saint-Pourçain cuenta con la denominación de origen controlada (AOC) y la etiqueta europea de denominación de origen protegida (AOP). La zona de producción se sitúa en la margen izquierda del Allier, en la confluencia de los ríos Sioule y Bouble. El viñedo, con una superficie de 540 hectáreas, se extiende por 19 municipios del departamento de Allier. Los suelos, principalmente arenosos o calizos y, en ocasiones, graníticos, conforman el terruño característico de este vino ligero, delicado y afrutado, y producen unos 25 000 hl al año.

Diversificación

Además del vino blanco de Saint-Pourçain, los viticultores apuestan ahora por el vino tinto de Saint-Pourçain. El uso mayoritario de la variedad gamay negro de mosto blanco y del pinot noir aporta sabor y personalidad a este vino fino y delicado. Estas variedades se complementan con el chardonnay, el tressallier —una variedad típicamente local— y el sauvignon, originario de los vinos del Loira.

Características

En la actualidad, la bodega elabora vinos blancos, rosados y tintos, además de una producción limitada de vinos dulces y elaborados según métodos tradicionales.

El vino de Saint-Pourçain se divide en tres grandes categorías:

• Los tintos, de un bonito color rubí con reflejos vivos, desarrollan una rica paleta mineral. En ellos se aprecian aromas de especias, grosella y sotobosque. En boca resultan ligeramente tánicos y presentan, al final, una nota picante. 

• Los blancos tienen un bonito color amarillo parecido al oro, aunque más pálido, con algunos reflejos verdosos. Este vino presenta notas florales, sobre todo de acacia, y afrutadas, en las que se reconocen el melocotón y el pomelo. En boca es fresco y afrutado. 

• El rosado, de color pálido con matices amarillo anaranjados, desprende aromas de pera y pimienta blanca que se perciben fácilmente en boca.

Degustar un Saint-Pourçain es, ante todo, embarcarse en el descubrimiento de un viñedo único y prestigioso. Un viñedo secreto que nos revela vinos auténticos y ligeros, con un sabor afrutado.