Patrick Baudouin - Savennières 2014
16/20
RVF
16/20
Bettane & Desseauve
Procedente del comercio Patrick Baudouin, es el equipo de la finca el que realiza la vendimia y selecciona la mejor parte de la cosecha. Un vino estructurado, seco y fresco que requiere maridarse con platos elaborados: pescados con salsa beurre blanc, aves con nata, setas...
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Ojo
bonito vestido amarillo pálido
Nariz
muy maduro, denso
Boca
estructurada y fresca
Servir
a 10-12 °C
Abrir
Media hora antes
Beber a partir de
2017
Beber antes
2030
Maridaje de vinos y platos
Combina muy bien con pescados con salsa de mantequilla blanca, aves con nata, setas...
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2017) 16/20 (Vino muy bueno)
Domaine noté (guía 2020) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Patrick Baudouin ejerció mil oficios antes de establecerse como librero en París. A los 40 años decidió volver a la finca familiar, que subsistía con una hectárea y media. Sus lecturas le fueron útiles para recuperar la esencia de los grandes vinos dulces de Layon, antes de que el azúcar de remolacha y la chaptalización casi sistemática suavizaran estos vinos dorados. Como purista, eligió el camino de la excelencia, sin concesiones. En sus inicios, en 1990, solo elaboraba vinos dulces. Animado por François Raveneau, gran viticultor de Chablis, se inicia en el cultivo de vinos blancos secos a partir de 2001. Con 14 hectáreas de viñedos (10 hectáreas de chenin, una hectárea en Quarts de Chaume y 90 áreas en Savennières), situados en los terruños más espectaculares del Anjou Noir (esquistos, areniscas y rocas volcánicas) y cultivadas de forma ecológica, elabora magníficos vinos blancos junto con su fiel ayudante Christophe Durand (que llegó en 2012). Una propiedad modelo, imprescindible, que busca la identidad íntegra de la chenin.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2017) 16/20 (Vino muy bueno)
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Sobre el bodega :
Patrick Baudouin, un enérgico sexagenario, luchó por imponer la producción de vinos dulces naturales en Layon a finales del siglo XX. Este antiguo librero parisino, que regresó a la tierra angevina de sus antepasados a principios de la década de 1990, ha vivido muchas vicisitudes. La llegada de un socio financiero mayoritario (la Union Harmonie Mutuelles) permitió a la finca dotarse de medios adicionales y alcanzar altos objetivos de calidad. El trabajo realizado está dando sus frutos y los vinos nunca han sido tan perfectos, con excelentes tintos, pero sobre todo con blancos de Anjou que ilustran la diversidad de los terruños y, en cuanto a los dulces, un admirable quarts-de-chaume. Más que nunca, Patrick Baudoin desempeña un papel activo en la promoción de la chenin angevine.