Savennières

La denominación Savennières se limita a tres municipios del sur de Angers, en la margen derecha del Loira: Savennières, Bouchemaine y La Possonnière. Es probable que las excelentes condiciones de producción ya se conocieran desde la época de las invasiones romanas. El cultivo de la vid se desarrolló en la época de las grandes abadías, fue continuado por los señores feudales y, en el siglo XIX, por la burguesía angevina. La AOC Savennières fue consagrada por un decreto del 8 de diciembre de 1952. La superficie total del viñedo de Savennières tiene una extensión aproximada de 124 hectáreas, situadas en las laderas perpendiculares al Loira, con una exposición magnífica. Los suelos, de poca profundidad, están compuestos por esquistos arenosos, filones volcánicos (riolitas) y arenas eólicas. La influencia mesoclimática del Loira permite la elaboración de vinos blancos secos de gran madurez. Así, las tormentas suelen pasar por la margen izquierda del Loira, dejando a salvo Savennières. Los vinos de Savennières, todos ellos blancos, se elaboran con Chenin Blanc (o Pineau de la Loire). La vida útil de estos vinos varía entre 5 años y periodos indefinidos en las buenas añadas. El Domaine aux Moines, el Château Pierre-Bise o el Château de Varennes ofrecen excelentes vinos que ponen de manifiesto la calidad del terruño de los Savennières. Dentro de la denominación de origen Savennières, se distinguen dos denominaciones específicas: La Roche-aux-Moines y La Coulée-de-Serrant. El terruño de La Coulée-de-Serrant fue plantado en el siglo XII (1130) por monjes cistercienses y desde entonces siempre ha estado dedicado al cultivo de la vid. La calidad de los vinos de este viñedo es reconocida desde hace mucho tiempo y lo distingue de los demás Savennières, una zona vitivinícola que ya gozaba de gran reputación. Así, Maurice Constantin Weyer se refiere a ella, al igual que Alexandre Dumas, y más recientemente, a principios del siglo XX, Curnonsky, el príncipe de los gastrónomos, la definió como uno de los cinco mejores vinos blancos de Francia. La Roche-aux-Moines y La Coulée-de-Serrant constituyen hoy en día las denominaciones de origen de la única finca Coulée de Serrant - Nicolas Joly.