Savennières

La denominación Savennières se limita a tres municipios al sur de Angers, en la margen derecha del Loira: Savennières, Bouchemaine y La Possonnière. Las excelentes condiciones de producción probablemente se detectaron ya en la época de las invasiones romanas. El cultivo de la vid se desarrolló en la época de las grandes abadías, fue continuado por los señores y, en el siglo XIX, por la burguesía angevina. La AOC Savennières fue consagrada por un decreto del 8 de diciembre de 1952. La superficie total del viñedo de los Savennières est d'environ 124 hectares, ancrés sur les coteaux perpendiculaires à la Loire, admirablement exposés. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. L’influence mésoclimatique de la Loire permet l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. Ainsi, les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières. Los vinos de Savennières, exclusivamente blancos, se elaboran con Chenin Blanc (o Pineau de la Loire). La crianza de estos vinos varía entre 5 años y periodos inestimables en las buenas añadas. El Domaine aux Moines, el Château Pierre-Bise o el Château de Varennes ofrecen excelentes vinos que ilustran la calidad del terruño de los Savennières. Dentro de la denominación Savennières, se distinguen dos denominaciones particulares: La Roche-aux-Moines y La Coulée-de-Serrant. El terruño de La Coulée de Serrant fue plantado en el siglo XII (1130) por monjes cistercienses y desde entonces siempre ha sido viñedo. La calidad de los vinos de este viñedo es reconocida desde hace mucho tiempo y lo distingue de los demás. Savennières, una región que ya goza de gran reputación. Maurice Constantin Weyer habla de ella, Alexandre Dumas también y, más recientemente, a principios del siglo XX, Curnonsky, el príncipe de los gastrónomos, la definió como uno de los cinco mejores vinos blancos de Francia. La Roche-aux-Moines y La Coulée-de-Serrant constituyen hoy en día las denominaciones de la única finca Coulée de Serrant - Nicolas Joly.