Valençay

La zona geográfica de la DOC Valençay incluye catorce municipios del norte del departamento de Indre y un municipio del departamento de Loir et Cher: Selles-sur-Cher. Valençay es una DOC desde noviembre de 2003. La zona de denominación de Valençay, de unas 140 hectáreas, se centra en torno al bosque de Gâtine y la pequeña ciudad de Valençay, cuyo castillo, construido en el siglo XVI y posteriormente propiedad del príncipe de Talleyrand, ha desempeñado un papel importante en la historia local. El terruño definido se extiende principalmente a lo largo de los bordes de mesetas y laderas, sobre las formaciones senonianas y eocenas que bordean los arroyos del norte de la región de Boischaut. Predominan las arcillas pedregosas.

Los vinos tintos de Valençay se elaboran a partir de Gamay noir con zumo blanco, y se tiende a replantar Côt, Cabernet y Pinot noir. Los vinos blancos se elaboran con uvas Sauvignon y Arbois, mientras que la Chardonnay es más rara y reciente.

El Valençay tinto, que representa dos tercios de la producción, se vende desde hace tiempo con el nombre de la variedad de uva. Evolucionan hacia un vino de mezcla y son capaces de envejecer durante tres años. La Gamay domina con su frutosidad, a la que la Pinot Noir, la Côt y a veces la Cabernet aportan estructura y carácter. El vino blanco de Valençay se elabora principalmente con Sauvignon Blanc, cuyas cualidades están bien expresadas por el terruño. Las características de la denominación Valençay se reflejan admirablemente en los vinos que ofrecen Domaine Albane y Bertrand Minchin.