Château de la Selve

En 2002, Benoît Chazallon, recién graduado de la escuela de enología de Beaune, se hizo cargo del viñedo familiar y emprendió su reestructuración, con «la ambición diaria de elaborar vinos vivos, de gran finura y frescura, que sean la expresión pura de nuestros terruños». Verdadera joya, el entorno natural del lugar revela un gran potencial para la producción de vino, con sol, noches frescas, paisajes salvajes, suelos calcáreos, garriga, humus, trufas... Para dejar que el terruño se exprese, para Benoit Chazallon es obvio que hay que preservar la vida en los suelos y, por lo tanto, es necesario trabajar las viñas con agricultura ecológica y biodinámica desde 2002. Un trabajo que dará sus frutos, ya que en 2012 fue coronado como «Descubrimiento del año» en los Trophées du Vin, organizados por la Revue des Vins de France, que cada año premia a los profesionales del sector.

El Château de la Selve cultiva, en sus 38 hectáreas de viñedos, dentro de la IGP Coteaux de l'Ardèche, cinco variedades de uva diferentes: en tinto, garnacha, cinsault, syrah y cabernet sauvignon; en blanco, viognier. Se presta especial atención al equilibrio y a la vida de los suelos para dejar que se exprese la noción de terruño, y una selección de rendimientos controlados entre 25 y 45 hectolitros por hectárea permite una mayor concentración de los vinos.