Château de la Selve

C'est en 2002 que Benoît Chazallon, fraîchement diplômé de l'école viticole de Beaune reprend le vignoble familial et entreprend sa restructuration, avec « l'ambition au quotidien de travailler des vins vivants, d'une grande finesse et d'une grande fraîcheur, pure expression de nos terroirs». Véritable joyau, l'environnement naturel du lieu révèle un grand potentiel pour la production de vin, avec soleil, nuits fraîches, paysages sauvages, sols calcaires, garrigue, hummus, truffe.... Pour laisser s'exprimer le terroir il va de soi pour Benoit Chazallon qu'il faut préserver le vivant dans les sols et donc nécessite un travail des vignes en agriculture biologique et biodynamie depuis 2002. Un travail qui paiera, puisqu'il sera sacré en 2012 Découverte de l'année aux Trophées du Vin organisé par la Revue des Vins de France récompensant tous les ans les professionnels de la filière.

Le Château de la Selve produit sur 38 hectares de vignes, en IGP Coteaux de l'Ardèche, cinq cépages différents : en rouge, grenache, cinsault, syrah et cabernet-sauvignon, en blanc le viognier. L'attention se porte avant tout sur l'équilibre et la vie des sols pour laisser s'exprimer la notion de terroir et un choix de rendements contrôlés entre 25 et 45 hectolitres hectares permettent une plus grande concentration des vins.