Saint-Joseph

El viñedo de San José se extiende desde Chavanay, al norte, hasta Guilherand, al sur. Abarca, a lo largo de unos cincuenta kilómetros por la margen derecha del Ródano, 23 municipios de Ardèche y 3 del departamento del Loira. Los suelos son ligeros, de pizarra y gneis sobre un sustrato granítico, con una orientación predominantemente sur/sureste. El clima de Saint-Joseph es de tipo continental moderado, con veranos cálidos y secos y precipitaciones regulares el resto del año. Delicados y sabrosos, los vinos de la zona de Saint-Joseph ya se comercializaban en el siglo XVI. Eran muy apreciados en la mesa de los reyes de Francia. En el siglo XVIII, los jesuitas de Tournon dieron al vino de Saint-Joseph su nombre actual. Entre 1956 y 1969 se agruparon todos los viñedos de esta parte de las Côtes du Rhône y se les concedió la denominación de origen controlada (AOC) local. San José.

La superficie de cultivo es de unas 1000 hectáreas, con una producción anual que ronda los 35 000 hectolitros. La variedad de uva utilizada para los vinos tintos de Saint-Joseph está compuesto casi exclusivamente por Syrah, con un posible 10 % de Roussanne o Marsanne. De hecho, son estas dos últimas variedades las que se utilizan para la elaboración de los vinos blancos de Saint-Joseph. La elaboración de los tintos se realiza tradicionalmente con maceraciones prolongadas y una crianza de entre 10 meses y 2 años en barricas de castaño o roble. En cuanto a los blancos, la maceración en depósitos abiertos dura 15 días y la crianza, unos meses. Esta magnífica denominación de origen Saint-Joseph destaca gracias a bodegas como la Sr. Chapoutier, la Casa Delas Frères, E. Guigal o la finca Jean-Louis Chave, la Bodega Ferraton Père et Fils.

El vino Saint Joseph, una denominación de origen controlada con dos variedades

Saint Joseph, vino tinto

La syrah era la única variedad de uva utilizada para el Saint Joseph, un vino tinto. Sin embargo, una flexibilización de los requisitos de la AOC permite añadir un 10 % de marsanne o roussanne para suavizar la intensidad de este vino. La syrah aporta potencia al vino de Saint Joseph, con un color oscuro, así como aromas especiados y a pimienta, a veces realzados por un sutil toque de violeta. Si se degusta joven, ofrece aromas de grosella negra e incluso de frambuesa. El envejecimiento de un Saint Joseph tinto suele durar entre 10 meses y 2 años.

Vino blanco Saint Joseph

El vino blanco Saint Joseph solo representa el 10 % de la denominación. Las variedades de uva Marsanne y Roussanne aportan a este vino características diferentes. La Marsanne realza el vino blanco Saint Joseph con un color dorado y, con el envejecimiento, desarrolla aromas de avellanas. Esta variedad rústica da lugar a vinos potentes con una acidez media. La Roussanne da un vino blanco Saint Joseph de color amarillo pajizo. En cuanto a los aromas, ofrece notas de frutas de verano (albaricoque, melocotón amarillo) y, de forma más sutil, notas de espino blanco, madreselva, así como discretos toques de narciso.

Degustar un vino de Saint Joseph

Un vino tinto de Saint Joseph

Es mejor degustarlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Marida de maravilla con carnes rojas a la parrilla o con carne de caza. Acompaña muy bien a los quesos curados.

Un vino blanco de Saint Joseph

La temperatura óptima para degustar un vino blanco de Saint Joseph se sitúa entre los 12 y los 14 °C. Como acompañamiento, se recomienda elegir carnes blancas o pescados como el lucio y el rodaballo. Marida a la perfección con platos especiados como el curry y quesos de sabor intenso como el Bleu d’Auvergne y la Fourme d’Ambert.