Yves Cuilleron

La finca Cuilleron es una explotación familiar dirigida desde 1987 por Yves Cuilleron. Yves se hizo cargo de la finca Cuilleron tras realizar varias prácticas y una formación en la materia. Empezó al mismo tiempo que una generación que partía de cero: Villard, los Gaillard y otros. Junto a esa generación, se embarcó en una aventura totalmente diferente: la fundación de Vins de Vienne. Posteriormente, se creó un viñedo a partir de terrenos adquiridos a precios asequibles. Varios viñedos abandonados recuperaron su valor en un tiempo récord. Yves formaba parte de un movimiento de viticultores con un dinamismo excepcional. La replantación y la restauración eran necesarias tras los arrendamientos y las rentas. El vino de Francia Persan (2018) figura entre los que proceden de variedades de uva antiguas.

Yves Cuilleron rechaza los «esquemas preconcebidos». Su visión de la viticultura es totalmente personal: ni convencional, ni ecológica, ni biodinámica. Su filosofía es sencilla: «Producir las mejores uvas posibles». Por ello, practica una viticultura «razonable» en la que la observación es fundamental. Se llevan a cabo todas las labores en el viñedo que son imprescindibles para la calidad de la uva.

Yves Cuilleron aplica un principio único en materia de vinificación: «Hacerlo lo más sencillo posible». Además, está muy apegado a las tradiciones locales. Para todos los vinos: vendimia manual, selección minuciosa de las uvas, fermentaciones alcohólicas exclusivamente con levaduras naturales, sin añadir otros productos enológicos, solo con un control de la temperatura.

La bodega de Yves Cuilleron se ha ido ampliando con el paso del tiempo. En la actualidad, la finca cuenta con unas 90 hectáreas repartidas entre Cornas, Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu y Saint-Péray. La expansión fue posible tras numerosas negociaciones. En la bodega se pueden encontrar vinos de alta gama, sobre todo blancos. Estos expresan muy bien su delicadeza gracias a la crianza en barrica. Los vinos con una madurez notable vieron la luz en 2019. Algunos son maduros y ricos, mientras que otros son sólidos o más tensos. Ideal para la guarda, el Cornas presenta notas de madera y una excelente vitalidad en el final. El «Vin de France Syrah Sybel» (2019) forma parte de los vinos rosados que produce esta bodega.

Para obtener vino de Yves Cuilleron, no hace falta comprar uvas. En un año se producen 540 000 botellas de vino de este viñedo. La vid tinta ocupa una superficie de 50 hectáreas y la blanca, 40 hectáreas. La crianza en barrica dura 18 meses para los vinos tintos y 9 meses para los blancos. Para ello, los viticultores recurren a la vendimia manual. La edad media de las viñas es de unos 35 años. En cuanto a las variedades tintas, se utiliza Syrah al 100 %. En cuanto a las variedades blancas, hay un 20 % de Marsanne, un 24 % de Roussanne y un 56 % de Viognier. De este mismo viñedo también proceden las cuvées de Bourasseau: Condrieu, Saint-Joseph y Côte-Rôtie.