Yves Cuilleron

Domaine Cuilleron es una empresa familiar, dirigida desde 1987 por Yves Cuilleron. Yves se hizo cargo de la propiedad de Cuilleron tras asistir a numerosos cursos y formaciones sobre el tema. Empezó al mismo tiempo que una generación que partía de cero: Villard, los Gaillard y otros. Con esta generación, inició una aventura completamente diferente: la fundación de Vins de Vienne. Después, se creó un viñedo a partir de tierras compradas a precios asequibles. Varias viñas abandonadas se revalorizaron en un tiempo récord. Yves formaba parte de un grupo de viticultores excepcionalmente dinámicos. Fue necesario replantar y restaurar después de alquilar y arrendar. El Vin de France Persan (2018) es uno de los vinos elaborados con variedades de uva antiguas.

Yves Cuilleron se niega a que le den por sentado. Su visión de la viticultura es totalmente suya: ni convencional, ni ecológica, ni biodinámica. Su filosofía es sencilla: "Producir las mejores uvas posibles". Por ello practica una viticultura "razonable" en la que la observación es clave. Realiza todos los trabajos en el viñedo esenciales para la calidad de la uva.

Yves Cuilleron aplica un principio único a la hora de elaborar el vino: "Que sea lo más sencillo posible". También está muy apegado a las tradiciones locales. Para todos los vinos: vendimia manual, selección meticulosa de las uvas, fermentación alcohólica utilizando únicamente levaduras naturales, sin añadir ningún otro producto enológico, y sólo temperaturas controladas.

La bodega de Yves Cuilleron se ha ido ampliando a lo largo de los años. En la actualidad, la propiedad abarca unas 90 hectáreas en Cornas, Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu y Saint-Péray. La ampliación fue posible tras muchas negociaciones. La propiedad produce vinos de gama alta, sobre todo blancos. Estos expresan muy bien la finura gracias al proceso de maduración en roble. En 2019 salieron al mercado vinos de madurez significativa. Algunos son maduros y ricos, mientras que otros son sólidos o más tersos. Cornas está diseñado para envejecer y se cubre de madera, con una excelente vitalidad en el final. El Vin de France Syrah Sybel (2019) es uno de los vinos rosados de esta bodega.

No es necesario comprar uvas para elaborar el vino Yves Cuilleron. En un solo año se producen 540.000 botellas de vino de los viñedos correspondientes. El vino tinto se planta en 50 hectáreas y el blanco en 40 hectáreas. El vino tinto se cría en barricas de roble durante 18 meses y el blanco durante 9 meses. Para ello, los viticultores utilizan la vendimia manual. La edad media de las vides ronda los 35 años. Las variedades tintas Syrah se utilizan en el 100% de la producción. Las variedades blancas son 20% Marsanne, 24% Roussanne y 56% Viognier. De este mismo viñedo proceden también los vinos Bourasseau: Condrieu, Saint-Joseph y Côte-Rôtie.