Domaine Carrel & Senger - Crémant de Savoie La Réserve d’Eugène Cuvée n°41

La finca de Eugène Carrel pasó a manos de su hijo Olivier, socio desde 2022 de Thomas Senger, un parisino de unos treinta años que se formó en LVMH. Aunque Olivier quería elaborar «el mejor vino del mundo con altivez» en los terruños de Jongieux y del cru Marestel, tenía más pasión que medios para ello. Thomas llegó con una importante capacidad de inversión (nueva bodega, enoturismo) y unos conocimientos técnicos reales (marketing, precios de venta). Olivier cuenta ahora con la ayuda de Clémence Badoux y se ha dotado de cubas de acero inoxidable termorreguladas en 2023. La gama está muy bien elaborada y pensada para gustar al mayor número de personas posible. Las ideas abundan y la finca está llena de dinamismo.

Todo lo que se busca en un crémant se encuentra en esta magnífica botella, elaborada con jacquère (60 %), chardonnay (20 %) y pinot (20 %): la primera aporta frescura anisada y cítrica; la segunda, aromas de melocotón y pera; y la tercera, frutos maduros y redondez. Procedente de la cosecha de 2018, una añada soleada, y con una larga crianza sobre listones, este magnífico espumoso, muy armonioso, con una espuma abundante y un cordón persistente, alcanza cotas insuperables.

Esta bodega, todo un referente en el viñedo de Saboya, tanto en vinos blancos como tintos, fue fundada por los Carrel, viticultores de generación en generación desde 1830, a lo largo de seis generaciones. Especializada en la década de 1970 por Eugène Carrel y dirigida por su hijo Olivier desde 1994, la finca, con sus 33 hectáreas situadas en las pronunciadas laderas del monte de la Charvaz y del monte du Chat, pasó a manos en 2022 de Thomas Senger, un joven empresario natural de Saboya y apasionado del vino.

Las cálidas notas de manzana, especias y ralladura de limón predominan en este delicioso vino espumoso con ligeros toques amargos. Su acidez viva se ve contrarrestada por una agradable riqueza y un sutil toque a brioche. Una mineralidad calcárea persiste en el amplio final. Jacquère, Pinot Noir y Chardonnay.