André et Michel Quenard - Chignin Persan 2023
2*Étoiles
Hachette
"Una rara variedad de uva
"Todo en este Persa es profundo y poderoso: el color granate oscuro, los aromas de grosella negra, frutos rojos y especias, los taninos de buena calidad pero todavía jóvenes, bien apoyados por la madera y la fina acidez, la firma de esta hermosa variedad de uva de Saboya que ha salido del olvido. Un vino para esperar con impaciencia. (Le Guide Hachette 2025)
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Nariz
Aromas intensos de violeta y frambuesa
Boca
Profundo y afrutado con gran longitud. Exuberante en su juventud, con notas amaderadas bien integradas, es un vino hecho para reposar. Persan no se entrega de inmediato, se puede disfrutar joven por su frescura y tonicidad, pero con paciencia y unos años se abrirá más y sus taninos se suavizarán.
Servir
A 16-18°C, se puede decantar
Beber antes
2038
Maridaje
Combina muy bien con jamón y embutido de la zona, pastel de setas, hígado de ternera, carnes a la brasa, etc.
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable, pero un poco más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Esta gran finca de 28 hectáreas fue dirigida durante muchos años por André y Michel. Guillaume, el hijo de Michel, se unió a la familia en 2009. La finca está situada en las empinadas laderas de Torméry, al sur de Chignin. Fue su abuelo quien replantó los viñedos en los años cincuenta. La finca evita los herbicidas en la medida de lo posible, pero no puede trabajar todas sus parcelas a mano. En las dos hectáreas y media que adquirió para crear el Côteau de Torméry, Guillaume se dedica a la agricultura biológica. También experimenta con la crianza en barricas o en piedra arenisca. Una gama amplia y coherente con innovaciones prometedoras.
Guide Hachette des vins
Calificación del vino (Guía 2025) 2*Estrellas (Vino sobresaliente)
Domaine rated (guide 2024) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el vino :
Todo en este Persa es profundo y poderoso: el color granate oscuro, los aromas de grosella negra, frutos rojos y especias, los taninos de buena calidad pero aún jóvenes, bien apoyados por la madera y la fina acidez, la firma de esta fina variedad de uva de Saboya que ha salido del olvido. Merece la pena esperar.
Sobre el bodega :
Michel Quénard se hizo cargo de la propiedad familiar, fundada por sus abuelos, en 1976. Su hijo Guillaume se unió a él en 2009, tras estudiar en el Lycée Viticole de Beaune y luego en la escuela de ingeniería Changins de Suiza, y desde entonces se ha hecho cargo de una de las fincas mejor consideradas de Savoie, con una calidad muy constante tanto en los vinos tintos como en los blancos.
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