André et Michel Quenard - Chignin Persan 2023
2*Étoiles
Hachette
«Una variedad de uva poco común»
«Todo es profundo y potente en este vino persa: el color granate oscuro, los aromas de cassis, frutos rojos y especias, los taninos de buena calidad pero aún jóvenes, bien respaldados por la madera y una fina acidez, sello distintivo de esta hermosa variedad de uva saboyana sacada del olvido. Para esperar». (Le Guide Hachette 2025)
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Nariz
Rico en aromas de violeta y frambuesa.
Boca
Profundo y afrutado, con un final largo. Goloso en su juventud, con notas amaderadas bien integradas, es un vino hecho para guardar. El Persan no se revela de inmediato, se puede apreciar joven por su frescura y tonicidad, pero con paciencia y tras unos años de espera, se abrirá más y sus taninos se suavizarán.
Servir
A 16-18 °C, se puede servir en jarra.
Beber antes
2038
Maridaje de vinos y platos
Combina muy bien con jamón y salchichón, pastel de setas, hígado de ternera, carnes a la parrilla...
Bettane & Desseauve
Denominación calificada con 2 estrellas (una producción seria y recomendable, pero un poco más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Esta gran finca de 28 hectáreas ha sido gestionada durante mucho tiempo por André y Michel. Guillaume, hijo de Michel, se incorporó en 2009. La finca está situada en la empinada ladera de Torméry, al sur de Chignin. Fue el abuelo quien llevó a cabo su replantación en la década de 1950. La finca evita al máximo el uso de herbicidas, pero no puede trabajar todas sus parcelas a mano. Guillaume está probando la agricultura ecológica en las dos hectáreas y media que ha recuperado para constituir la finca Côteau de Torméry. También está realizando pruebas de crianza en barricas o en gres. Amplia gama coherente con innovaciones prometedoras.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2025) 2*Estrellas (Vino notable)
Bodega calificada (guía 2024) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Acerca del vino:
Todo es profundo y potente en este vino persa: el color granate oscuro, los aromas de cassis, frutos rojos y especias, los taninos de buena calidad pero aún jóvenes, bien respaldados por la madera y una fina acidez, sello distintivo de esta hermosa variedad de uva saboyana sacada del olvido. Para esperar.
Sobre el bodega :
Michel Quénard se instaló en 1976 al frente de la finca familiar, fundada por sus abuelos. Su hijo Guillaume se unió a él en 2009, tras estudiar en el instituto vitícola de Beaune y en la escuela de ingeniería de Changins (Suiza), y tomó las riendas de esta finca, una de las más reputadas de Saboya, con una calidad muy constante, tanto en tintos como en blancos.