Jean-Claude Lapalu - Eau Forte 2021
Beaujolais
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Cuvée intermédiaire de la gamme, Eau Forte est aussi l'une des dernières créées par Jean-Claude Lapalu. Légèrement perlant à l'ouverture, le vin extrait depuis des vignes qui donnent beaucoup de jus, exprime un fruit pur, un jus dense et structuré. Une cuvée rafraîchissante et de caractère, complexe qui coule de source.
Caractéristiques du vin
Domaine
Jean-Claude Lapalu
Cuvée
Eau Forte
Millésime
2021
Appellation
Vin de France
Région
Beaujolais
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Gamay
Terroirs
Granit
Viticulture
Raisins certifiés en agriculture biologique (mais pas de logo présent sur l'étiquette)
Vendanges
Manuelles en caissettes
Vinification
Grappes qui donnent du jus que l'on va préserver en les passant au frais de manière naturelle au chai, encuvage à 12-13 degrés, soutirage
Élevage
7-8 mois en fûts
Degré d'alcool
12.5%
Dégustation & accords
Nez
Intense et profond sur des notes de fruits rouges et d'épices
Bouche
Un très beau jus légèrement perlant, dense, avec une belle longueur
Servir
À 15-17°C, peut se conserver et se servir pendant 2 à 3 jours après ouverture
Ouvrir
1h à l'avance pour éviter le côté perlant et carafer. Agiter la bouteille si besoin afin d'enlever le gaz carbonique qui permet de conserver le vin et diminuer la dose de sulfites
Boire avant
2027
Accords mets/vins
S'accordera avec un jambon de montagne, des raviolis à la viande hachée aux épices, du fromage de tête de veau
Jean-Claude Lapalu
Plus d'information sur Jean-Claude Lapalu
Vin de France
Le Vin de France reconnait l'origine d'un vin issu de raisin et vinifié en France. De plus en plus utilisé, la dénomination Vin de France permet aux vignerons de sortir du cadre de l'AOC pour créer des cuvées hors des codes avec, par exemple, des cépages non représentés dans l'appellation ou l'assemblage de différentes régions viticoles.
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