Château Haut-Bailly Pessac-Léognan rouge 2025 - Grand Cru Classé (Primeurs)

De beaux arômes floraux, avec une profusion de pétales de rose. Souple et d’une grande douceur, des tanins soyeux et un fruit de cerise rouge vraiment éclatant. Un style tout à fait brillant et énergique. Charnu mais juteux, avec une acidité qui lui confère une structure et un dynamisme évidents. J’adore cette expression légèrement plus ample, qui ne manque ni de profondeur ni de caractère et qui remplit la bouche d’une texture charnue tout en restant aérien, vif et si frais. Impressionnant. Haut-Bailly a été l'un des vins les plus délicats des derniers millésimes, mais celui-ci est un peu plus franc, vif et plein de caractère, et c'est pour cela que je l'adore – tout en conservant son élégance et son raffinement. Mûr, percutant, vif, franc. Une grande réussite. 4 % de Petit Verdot complètent l'assemblage. 2035-2055

 

« Cultivant un style personnel et terriblement attachant, cette propriété, acquise en 1998 par le banquier américain Robert Wilmers, propose un vin d'une droiture et d'une classe uniques.Véronique, Sanders, petite-fille de l'ancien propriétaire, gère soigneusement au quotidien ce cru classé, avec le très compétant directeur technique Gabriel Vialard. Elle y produit un vin rouge harmonieux et suprêmement équilibré, respectant les usages bordelais, sans jamais trop en faire pour tenter de surpasser le profil très naturel des vins. Le terroir de graves sur crasses de fer permet aux vins d'acquérir un bouquet de griottes fort séduisant, et une chair veloutée sans équivalent dans ce secteur de Léognan. Il est bien difficile de prendre en défaut un seul millésime : tous, avec un style inimitable, long et fin, parviennent à l'excellence. Avis aux amateurs trop impatients : comme tout grand vin qui se respecte, Haut-Bailly peut être austère dans sa jeunesse. Il ne se révèle véritablement qu'après quelques années de garde. »

Ce vin délicat et raffiné offre un beau fruité. Les tanins sont parfaitement intégrés au vin et lui confèrent presque une texture de pinot. De la soie la plus fine. C'est un vin mi-corsé, avec un fruit précis et concentré et une finale interminable. L'harmonie exceptionnelle de ce jeune vin donne envie de le boire. 55 % de cabernet sauvignon, 36 % de merlot, 5 % de cabernet franc et 4 % de petit verdot. 13,3 % d'alcool. pH 3,67.

« Holistique » est le mot choisi par l'équipe de Haut-Bailly pour qualifier ce millésime. C'est dire leur confiance dans le résultat. On abonde dans leur sens tant ce 2025 se révèle immédiatement séducteur par sa palette de cassis et de graphite, ses notes florales qui viennent apporter une touche de fraîcheur et d'éclat sur la densité aromatique qui se profile. Une densité qui se retrouve en bouche, crémeuse et soyeuse, sertie de tanins à la définition très pure. L'ensemble se déroule sur un matelas finement mentholé, juste irisé d'une pointe saline et séveuse en finale, s'étirant en longueur pour notre plus grand bonheur.

Révéler énergie, pluralité et finesse dès les premières senteurs est un gage de grandeur et d’harmonie. Avant même d’avoir goûté le vin, l’on a forcément déjà un climat de confiance couplé à de la réjouissance. Des nuances de feuilles de tomate et de poivre de Sichuan mettent la fraîcheur en évidence, tandis que des parfums de violettes, de cerises noires, de mûres et finalement une touche de graphite soulignent la pluralité. Légèrement crémeux en attaque, le vin avance progressivement le long du palais. Il suit un cheminement linéaire et peut compter sur l’appui précieux de son élevage et de sa structure tannique qui font office de fondation du milieu de bouche, quoiqu’en vérité ils soutiennent l’ensemble du palais. Les tannins aux grains fins sont en phase avec une acidité structurante qui assure également une finale juteuse et légèrement saline. Un Haut-Bailly d’une extraordinaire précision qui convainc par sa sérénité dans un contexte somme toute contraignant avec un résultat exceptionnel. Il fera certainement partie du Hall of Fame de Haut-Bailly ! Je pense que l’élevage lui permettra également d’encore mieux focaliser sa finale, de lui transmettre l’énergie cumulée durant son cheminement gustatif et de terminer ainsi par un prolongement et un regain de l’impact aromatique.  2030-2065