Sylvain Dussort - Cuvée des Ormes 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

14,5/20

Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2017)

confidentiel

vieilles vignes

« La cuvée phare du domaine, sublime ! »

Cuvée phare du domaine, "les Ormes" est issue de vignes âgées de 35 à plus de 60 ans situées sur la commune de Meursault en sélection parcellaire. Ces vieilles vignes et ce terroir confidentiel en font un blanc sublime très convoité. Finesse, gras, élégance et persistance, ce vin a toutes les caractéristiques de son « grand frère » le Meursault. La bouche allie à la fois la densité d’un fruit mûr, avec une acidité certaine qui lui donne de la droiture. Sublime !

Caractéristiques du vin

Domaine

Sylvain Dussort

Cuvée

Cuvée des Ormes

Millésime

2018

Appellation

Bourgogne

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sélection de parcelles sur la commune de Meursault sur sols argilo-calacaires. Vignes entre 35 et plus de 60 ans, sur les lieux-dits « en l’Ormeau » et « les Pellans » "les Malpoiriers" "les Dressolles"

Vendanges

Manuelles avec tri

Elevage

12 mois en fûts sur lie

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Un seul soutirage pour unifier cette cuvée et mise en cuve avant sa mise en bouteilles effectuée après 16 et 18 mois d’élevage suivant le millésime

Garde

2 à 6 ans

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Or

Nez

Aromatique et complexe d'amandes fraîches, d'aubépine, puis verveine et fleurs fraîches

Bouche

Ce vin a les caractéristiques de son « grand frère » le Meursault. Finesse, gras, élégance et persistance

Boire avant

2024

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S’appréciera à l’apéritif, ou sur des poissons, viandes en sauce blanche

Sylvain Dussort

Plus d'information sur Sylvain Dussort

Bourgogne

L'appellation d'origine contrôlée Bourgogne est une appellation régionale concernant un total de 299 communes réparties sur les départements de la Saône-et-Loire, la Côte d'Or et l'Yonne.

Cette délimitation représente en Bourgogne une mosaïque de terroirs aux propriétés organoleptiques très variées qui font les caractéristiques des vins de Bourgogne. Ces terroirs sont souvent très proches, et il n'est pas rare que les crus les plus emblématiques de la région se côtoient à quelques dizaines de mètres à peine. Les sols sont à dominant calcaire, incluant des argiles et des marnes sur une structure souvent pierreuse, d'où un drainage efficace favorable à la culture de la vigne. Ces terroirs bénéficient de l'appellation depuis 1937.

Les vins de Bourgogne connaissent deux cépages rois : le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs, ce dernier étant spécifique de la région, pour y livrer l'une des plus belles expressions au monde dans des appellations mythiques. Les vins d'appellation Bourgogne ouvrent la gamme que propose la région et sont d'excellents vins d'initiation : les blancs sont réputés pour leur vivacité et leur large registre aromatique, tandis que les rouges jouent sur l'élégance et la finesse ainsi que sur une structure souvent légère et fluide. L'appellation Bourgogne est sublimée par de très grandes maisons telles que Louis Jadot, le Domaine Bouchard Père et Fils, ou encore Joseph Drouhin, le Domaine Devillard, le Domaine René Bouvier et le Domaine Guffens-Heynen.

Plus d'information sur les vins Bourgogne

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 14,5/20 (Millésime 2017) Bon vin

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Nés de parents viticulteur et tonnelier, Sylvain Dussort et son épouse se sont installés en 1982 et exploitent à ce jour 6,5 hectares en appellations régionales et village à Meursault et Chorey-lès-Beaune. Leurs méthodes culturales s’opposent à la lutte systématique et les vinifications n’emploient que les levures indigènes et les vinifications se font dans la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts. Sylvain est aussi défenseur de la nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or, qu’il revendique avec fierté dès le millésime 2017.

Wine Enthusiast

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Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

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