Sylvain Dussort - Les Beaumonts 2019

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

pinot noir

puissant

complexe

fin

délicat

Issu de vignes plantées entre Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton, le Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts est idéal pour se familiariser avec les vins de Bourgogne. Très fin et complexe, sur des notes de fruits rouges, de framboise, il se dévoile au nez avec beaucoup d'élégance. En bouche, il est puissant mais surtout délicat, avec des tanins fondus et fins. Un très beau pinot noir !

Caractéristiques du vin

Domaine

Sylvain Dussort

Cuvée

Les Beaumonts

Millésime

2019

Appellation

Chorey-lès-Beaune

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sous-sol d'alluvions marno-calcaires sur fond pierreux

Vendanges

Manuelles

Elevage

En fûts sur 12 à 14 mois, soutirage pour unification de la cuvée et mise en cuve pendant 2 à 3 mois

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Tri puis mise en cuve bois en raisins entiers avec léger foulage manuel, macération à froid de quelques jours et départ de la fermentation naturelle (réchauffement de la vendange) sans levure, vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et remontage sur 15 à 20 jours suivant millésime

Degré d'alcool

13 %

Dégustation & accords

Oeil

Robe couleur rubis

Nez

Fin et complexe, sur des arômes de petits fruits rouges, de framboise, de cassis et de pain d'épices

Bouche

Élégante, puissante et délicate, tanins fondus et fins

Boire avant

2027

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des abats, une volaille rôtie, des fromages affinés...

Sylvain Dussort

Plus d'information sur Sylvain Dussort

Chorey-lès-Beaune

L'AOC Chorey-lès-Beaune est une appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte d’Or. Les vins rouges provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation Côte de Beaune Villages. La zone de production est exclusivement limitée à la commune de Chorey-lès-Beaune. Cette appellation peut être suivie du nom du climat d’où provient le vin. Parmi les différents crus, de Chorey-lès-Beaune, on distinguera ceux proposés par le Domaine Maréchal-Caillot ou le Domaine Joseph Drouhin.

Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune s’étend au pied de la Côte. Le vin Chorey-lès-Beaune est une excellente clé d’initiation aux vins de Bourgogne d’AOC communale. Ce sont en effet des bouteilles accessibles et généreuses. Longtemps vendu dans le passé sous les noms de ses prestigieux voisins en raison de son corps et de son bouquet, le vin Chorey-lès-Beaune a justement obtenu en 1970 le droit de défendre lui-même ses couleurs : rouge pour l’essentiel en Pinot Noir, mais aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay.

Le terroir de Chorey-lès-Beaune est constitué d’un sol d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, à nuances parfois ferrugineuses, descendues de la Côte au fil des millénaires. Il présente une couche de graviers aux abords d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune.

Chorey-lès-Beaune, appellation discrète à découvrir

Si le vignoble de Bourgogne regorge de noms prestigieux et de vins très prisés, au point que certaines bouteilles sont très difficiles à acquérir et qu'il faut souvent y mettre le prix, il reste quelques appellations plus discrètes mais qui méritent amplement le détour. Chorey-lès-Beaune, appellation, comme son nom l'indique, située sur la côte de Beaune, en fait partie. En rouge, plus rarement en blanc, elle sait faire vibrer le pinot noir ou le chardonnay.

Une situation atypique

Si la culture de la vigne, comme sur l'ensemble du vignoble qui traverse la côte d'or, est ancienne sur la commune de Chorey-lès-Beaune, son classement en AOC propre n'a été obtenu qu'en 1970. La commune ne compte en effet que 134 hectares de vignes qui ont par ailleurs été durement touchés par le phylloxera puis le mildiou au début du XXème siècle. Jusqu'en 1970, les raisins cultivés à Chorey-lès-Beaune étaient donc vendus sous le nom d'appellation de villages voisins. La reconnaissance en AOC a toutefois marqué la reconnaissance d'un terroir particulier, avec sa propre personnalité, et d'une situation atypique. En effet, si, en grande majorité, en côte d'or, les parcelles de vignes (appelées climats), sont plantées en coteaux, à Chorey-lès-Beaune, c'est côté plaine que l'on retrouve la plupart des vignes. Cela explique en partie l'absence de climats classés en grand cru ou premier cru, les meilleurs niveaux d'appellation. Ces niveaux sont en effet réservés à des climats qui allient terroir exceptionnel, exposition optimale, capacité à drainer les eaux de pluie... Les vins de Chorey-lès-Beaune bénéficient, pour leur part, d'un climat à l'autre, de l'appellation Bourgogne ou de l'appellation communale Chorey-lès-Beaune. La superficie réduite fait que ces vins "n'inondent pas le marché". Moindre prestige, volumes modestes, vous avez là l'explication de la relative discrétion de l'appellation. Mais cette discrétion et le côté atypique de son exposition sont en passe de devenir des atouts. La gamme de prix reste en effet très raisonnable, la moindre exposition au soleil permet d'obtenir des vins équilibrés qui laissent s'exprimer le pinot noir (plus de 90% des vins produits), et le chardonnay.

Des vins souples, élégants et gourmands

Les sols de l'appellation Chorey-lès-Beaune sont à dominante argilo-calcaire avec des alluvions marno-calcaires et un sous-sol sablonneux. Sur les vins rouges, Chorey-lès-Beaune propose des pinots noirs peu tanniques, très portés sur le fruit. Un reproche longtemps fait à l'appellation a été d'offrir des vins certes agréables mais peu persistants et à la palette aromatique limitée. Des reproches qui n'ont plus cours. La maîtrise des rendements, la volonté de laisser vieillir les vignes pour obtenir davantage de concentration, l'élaboration de cuvées en parcellaire (raisins issus d'un seul climat), ont fait leur oeuvre. Désormais, quand on goûte un Chorey-lès-Beaune rouge, on découvre un vin à la robe claire, au nez subtil ou se mêlent notes de cassis et fleurs séchées, une bouche délicate, suave, qui laisse s'exprimer un fruit croquant et juteux. Les rares parcelles cultivées en chardonnay présentent une concentration de calcaire plus importante, mais on reste sur des sols assez profonds. La robe des Chorey-lès-Beaune blancs est or clair, le nez évoque le chèvrefeuille, en bouche, une très légère minéralité réveille le palais et donne de la longueur aux vins. Des notes de fruits jaunes et de noisette, un gras assez marqué en font des vins salivants, à consommer aussi bien à l'apéritif qu'à table, sur un risotto ou un taboulé. Dans les deux couleurs, ce sont des vins que leur rondeur et leur élégance rendent très appréciables à l'arrivée des beaux jours.
Plus d'information sur les vins Chorey-lès-Beaune

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Nés de parents viticulteur et tonnelier, Sylvain Dussort et son épouse se sont installés en 1982 et exploitent à ce jour 6,5 hectares en appellations régionales et village à Meursault et Chorey-lès-Beaune. Leurs méthodes culturales s’opposent à la lutte systématique et les vinifications n’emploient que les levures indigènes et les vinifications se font dans la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts. Sylvain est aussi défenseur de la nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or, qu’il revendique avec fierté dès le millésime 2017.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Avis client

Aucune note disponible
Background

Achetez vos vins Sylvain Dussort au meilleur prix en vente privée !

15694 avis client

Accédez aux ventes !

15€

offerts sur votre 1ère commande*