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Sylvain Dussort - Cuvée des Ormes 2019

Name: Sylvain Dussort - Cuvée des Ormes 2019
Brand: Sylvain Dussort
Rating: 4.3 (7 reviews)

Bourgogne Côte d'Or|Vin blanc

4.3/5 (7 clients)

16,5/20

Jancis Robinson

chardonnay

finesse

confidentiel

« La cuvée phare du domaine »

« Arôme ample de peau de pomme. Excellente acidité piquante loin d'être sans attrait ! Assez inhabituel mais très amusant. Pas si long mais propre et satisfaisant. Je pense que je devrais marquer ce vin 16,5 afin d'attirer l'attention sur son caractère distinctif. Presque spritzy. J'aime vraiment ça même si ce n'est pas classique. » (Jancis Robinson). Cuvée phare du domaine, "les Ormes" est issue de vignes âgées de 35 à plus de 60 ans situées sur la commune de Meursault en sélection parcellaire. Ces vieilles vignes et ce terroir confidentiel en font un blanc sublime très convoité. Sublime !

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Site noté

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Domaine

Sylvain Dussort

Cuvée

Cuvée des Ormes

Millésime

2019

Appellation

Bourgogne Côte d'Or

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay (vignes âgées de 35 à plus de 60 ans)

Terroirs

Sols argilo-calcaires sur la commune de Meursault, sélection des parcelles sur les lieux-dits « en l’Ormeau », « les Pellans », « les Malpoiriers » et « les Dressolles »

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Un seul soutirage pour unifier cette cuvée et mise en cuve avant sa mise en bouteilles effectuée après 16 et 18 mois d’élevage suivant le millésime

Élevage

12 mois en fûts sur lies

Degré d'alcool

13%

Oeil

Nez

Aromatique et complexe d'amandes fraîches, d'aubépine, puis verveine et fleurs fraîches

Bouche

Ce vin a les caractéristiques de son « grand frère » le Meursault : finesse, gras, élégance et persistance

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2025

Garde

2 à 6 ans

Accords mets/vins

S’appréciera à l’apéritif, sur des poissons, des viandes en sauce blanche...

Plus d'information sur Sylvain Dussort

Plus d'information sur Bourgogne

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Nés de parents viticulteur et tonnelier, Sylvain Dussort et son épouse se sont installés en 1982 et exploitent à ce jour 6,5 hectares en appellations régionales et village à Meursault et Chorey-lès-Beaune. Leurs méthodes culturales s’opposent à la lutte systématique et les vinifications n’emploient que les levures indigènes et les vinifications se font dans la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts. Sylvain est aussi défenseur de la nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or, qu’il revendique avec fierté dès le millésime 2017.

Wine Enthusiast

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Jancis Robinson

Vin noté 16,5/20

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Arôme ample de peau de pomme. Excellente acidité piquante loin d'être sans attrait ! Assez inhabituel mais très amusant. Pas si long mais propre et satisfaisant. Je pense que je devrais marquer ce vin 16,5 afin d'attirer l'attention sur son caractère distinctif. Presque spritzy. J'aime vraiment ça même si ce n'est pas classique.

Note des clients

4.3/5

sur 7 avis

Note et avis de M. GILLES D. Publié le 30/12/2021

Nez légèrement boisé et printanier. Palais tout en fraîcheur et en légèreté sur une texture franche, des arômes de fruits blancs et un élevage sobre. Curieusement, petite sensation de perlant et d'amers d'agrumes. Fin de bouche courte et saline, soulignée par une pointe de verveine. "Baby Meursault" ?. Pour cela, il eut fallu quand même un peu plus de matière, de densité et de finesse. Sur ce dernier point, le Côte d'or de Ph. BOUZEREAU est plus approchant avec un beau relief et une harmonie plus aboutie. Note = 3,7. Bu à 10° avec des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, poêlées au champagne.