Domaine Charly Nicolle - Chablis Ancestrum 2015

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (13 clients)

Médaille d'Or

Gilbert & Gaillard

« Robe jaune or clair. Nez mêlant fruits à chair blanche, notes florales. Attaque charnue, sur le fruit, évolution plus fraîche qui lui confère une agréable tension. Un chablis gourmand dont on apprécie la persistance fruitée. » (Gilbert & Gaillard 2016) Un Chablis parfait pour un plateau de fruits de mer !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Charly Nicolle

Cuvée

Ancestrum

Millésime

2015

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols argileux, calcaires sur kimmeridgien

Vendanges

à maturité optimale

Viticulture

traditionnelle et soignée

Vinification

fermentation de 25 jours environ entre 16 et 18°C. Pas d'ajout de levures. Fermentation malolactique complète

Degré d'alcool

12,5%

Dégustation & accords

Oeil

robe jaune or blanc à reflets verts pâles, brillante, lumineuse et limpide

Nez

parfums de fleurs d'été, de fruité

Bouche

caractère iodé

Boire à partir de

2017

Boire avant

2019

Servir

à 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

s'appréciera avec des fruits de mer, des poissons grillés...

Domaine Charly Nicolle

Plus d'information sur Domaine Charly Nicolle

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Ce domaine progresse régulièrement depuis quelques années et nous nous en réjouissons. À partir des terroirs de Fleys, notamment les premiers crus de Chablis les Fourneaux et Mont de Milieu, Charly Nicolle propose une courte gamme, dont deux cuvées de vieilles vignes (en chiffres romains) très intéressantes. Les vinifications respectent bien le raisin et leur origine, l’ensemble affiche une belle homogénéité en 2017.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Les arrière-grands-parents de Charly Nicolle cultivaient déjà la vigne. À la suite des générations précédentes, le jeune vigneron s'est lancé dans l'aventure. Installé à Fleys, à l'est de Chablis, il a quitté le domaine familial de La Mandelière en 2001 pour voler de ses propres ailes, choyant ses 15 ha de chardonnay, et s'est imposé comme une valeur sûre du Chablisien.

Gilbert & Gaillard

Gilbert & Gaillard

Vin noté (guide 2016) Médaille d'Or

A propos du vin :

Robe jaune or clair. Nez mêlant fruits à chair blanche, notes florales. Attaque charnue, sur le fruit, évolution plus fraîche qui lui confère une agréable tension. Un chablis gourmand dont on apprécie la persistance fruitée.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 13 avis

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Note et avis de M.PHILIPPE S. Publié le 03/05/2019

À très bien fonctionne sur une araignée mayonnaise Joli fruité, bel équilibre

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Note et avis de M.DAVID S. Publié le 03/05/2017

Correct, mais pas excitant. Un peu court en bouche, le cantonner à l'apéritif sans l'accompagner d'aliments trop puissants en goût.

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Note et avis de M.NICOLAS B. Publié le 13/04/2017

Oh oui j'en reprendrais !

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Note et avis de M.SEBASTIEN R. Publié le 21/11/2019

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Note et avis de M.NICOLAS G. Publié le 19/04/2019

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Note et avis de M.HUBERT P. Publié le 24/01/2019

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Note et avis de M.CONSTANTIN R. Publié le 04/01/2018

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Note et avis de M.YVES A. Publié le 23/09/2017

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Note et avis de M.EMMANUEL G. Publié le 02/08/2017

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Note et avis de M.GIUSEPPE T. Publié le 27/07/2017

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