Sylvain Dussort - Meursault Vieilles Vignes 2017

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3/5 (1 clients)

15,5/20

Bettane & Desseauve

harmonieux

atypique

«Robe dorée, son parfum évoque la terre, la bouche est saline, voire marine et très iodée, il a une belle longueur. Il est assez atypique.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Assemblage de plusieurs parcelles âgées de plus de 50 ans, la diversité des terroirs apporte complexité et harmonie pour ce Meursault étonnant.

Caractéristiques du vin

Domaine

Sylvain Dussort

Cuvée

Vieilles Vignes

Millésime

2017

Appellation

Meursault

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Ensemble de plusieurs parcelles âgées de plus de 50 ans, composées de sous-sols se complétant, soit sur des terres peu profondes avec des laves, soit sur des terres plus profondes composées de beaucoup de calcaire actif.

Vendanges

Manuelles

Elevage

En fûts (20-30% fûts neufs maxi) sur lie pendant 12 à 14 mois

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Un seul soutirage pour unification de la cuvée et préparation de la mise en bouteilles après 16 et 18 mois d’élevage suivant millésime

Garde

5 à 10 ans

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Or

Nez

Ce Meursault, dans sa jeunesse évoque le raisin mûr, avec ses arômes végétaux et floraux

Bouche

Après quelques années de vieillissement, la bouche devient riche et onctueuse, tout en restant très fraiche, évoquant le miel et la noisette

Boire avant

2027

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera foie gras, crustacés grillés ou en sauce, viandes blanches ainsi que des fromages doux et crémeux

Sylvain Dussort

Plus d'information sur Sylvain Dussort

Meursault

AOC Meursault, des vins blancs de Bourgogne d'exception !
L'appellation d'origine contrôlée Meursault et Meursault Premier Cru est une appellation communale de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d'Or, se limitant rigoureusement à la seule commune de Meursault. L'appellation Meursault compte en tout 21 climats classés Premier Cru. Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.
Meursault est sans doute le village le plus réputé de Bourgogne pour les vins blancs. Situé au sud de la Côte de Beaune, son vignoble est étalé en pentes douces sur près de 400 hectares environ, entre 230 et 360 mètres d'altitude. L'orientation à l'est est très favorable grâce à son ensoleillement maximum. Les vignes de Meursault reposent sur des marnes blanches en milieu calcaire du bathonien particulièrement favorables.
Les vins de Meursault et Meursault Premier Cru sont en très grande majorité des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Les vins rouges sont constitués de Pinot Noir. Les Meursault blancs dénotent une puissance aromatique propre au Chardonnay, avec beaucoup d'équilibre. Il est souvent dit que ce sont les vins de Meursault qui magnifient le plus l'expression du Chardonnay. Les crus proposés par le Domaine Henri et Gilles Buisson, le Domaine d'Auvenay ou les Maisons Bouchard Père et Fils ainsi que Joseph Drouhin semblent confirmer cette hypothèse.Même s'il existe un vin rouge de Meursault, la réputation de ce vignoble dans le domaine des vins blancs de grande renommée n'est plus à démontrer. Implantées en Côte-d'Or, sur le vignoble de Côte-de-Beaune, les vignes de Meursault vins blancs se situent dans un écrin parmi les plus grands noms des vins de Bourgogne. Monthélie, Volnay, Auxey-Duresses et Puligny-Montrachet, Le Meursault partage avec ces vignobles une exposition vers le soleil levant sur des coteaux pentus où le sol de marne est roi. Les plus anciennes traces de cette implantation en Bourgogne remonte à l'Antiquité même si c'est à partir du 13 ème siècle, avec la volonté affichée la ville de Beaune de promouvoir son vin notamment vers le marché parisien et les pays du nord, que le nom de Meursault commence à acquérir ses lettres de noblesse.
Le vin de Meursault : une réputation mondiale parmi les plus grands vins blancs
Depuis 2015, les climats de Bourgogne sont classés au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Les vins du Château de Meursault se font l'étendard de ce savoir-faire ancestral qui fait la qualité des vins de Meursault. Ce domaine viticole se situe au cœur de l'appellation Meursault et produit des vins dans la plus pure tradition murisaltienne.Ce producteur de vin Meursault possède des premiers crus parmi les plus prestigieux que comporte l'appellation. Parmi les 21 Premiers Crus en Bourgogne blanc, le vin Château de Meursault propose « Les Charmes Dessus », « Charmes », « Perrières » et le célèbre « Clos des Grands Charrons ».
Un terroir particulier et un encépagement unique
Les vins blancs de Bourgogne qui composent l'appellation Meursault sont issus d'un seul et même cépage, dont ils révèlent toutes les spécificités : le Chardonnay. Son potentiel de teneur en sucre tout en conservant une acidité idéale sous le climat de la Côte-de-Beaune permet d'obtenir des Meursault vins blancs puissants et équilibrés.Les sols typiques de la région, composés essentiellement de roches calcaires et marneuses, associés à une implantation de la vigne sur des coteaux escarpés à une altitude comprise entre 230 et 360 mètres bénéficiant ainsi d'un ensoleillement parfait, viennent parfaire la qualité du raisin.
Des accords mets et vins Meursault blancs fidèles à la Bourgogne
La douce acidité et le gras des Meursault vins blancs se marient naturellement, sans les dénaturer, avec les viandes blanches et les poissons du terroir bourguignon. Veau, volaille ou poissons de rivières se verront sublimer par une simple sauce blanche et une bouteille de vin du Château de Meursault servie entre 12 et 14 degrés afin de dévoiler toute la subtilité de ses arômes.Pour les amateurs d'une gastronomie plus raffinée encore, le foie gras, les crustacés ou encore les fromages à pâte persillée sont des partenaires idéals pour un accord mets et vins Meursault Blanc.

Plus d'information sur les vins Meursault

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15,5/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du vin :

Robe dorée, son parfum évoque la terre, la bouche est saline, voire marine et très iodée, il a une belle longueur. Il est assez atypique.

A propos du domaine :

Nés de parents viticulteur et tonnelier, Sylvain Dussort et son épouse se sont installés en 1982 et exploitent à ce jour 6,5 hectares en appellations régionales et village à Meursault et Chorey-lès-Beaune. Leurs méthodes culturales s’opposent à la lutte systématique et les vinifications n’emploient que les levures indigènes et les vinifications se font dans la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts. Sylvain est aussi défenseur de la nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or, qu’il revendique avec fierté dès le millésime 2017.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Avis client

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3/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.FREDERIC B. Publié le 02/01/2021

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