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Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Brut 1er Cru Gastronome 2018

Name: Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Brut 1er Cru Gastronome 2018
Brand: Champagne Pierre Gimonnet et Fils
Rating: 4 (5 reviews)

Champagne 1er Cru|Vin effervescent

4/5 (5 clients)

92/100

Vinous

91/100

James Suckling

90/100

Bettane & Desseauve

chardonnay

équilibré

onctueux

élégant

poisson

blanc de blancs

« Fruité bien mûr, bouche nerveuse et tendue, par sa bouche salivante et son acidité traçante il appelle des accords marins.» (Bettane + Desseauve 2023) Une cuvée issue de Grands et Premiers Crus, à la mousse particulièrement fine, créant une bouche crémeuse et onctueuse.

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Site noté

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Domaine

Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Cuvée

Brut 1er Cru Gastronome

Millésime

2018

Appellation

Champagne 1er Cru

Région

Champagne

Cépages

Chardonnay

Terroirs

Côte des Blancs : 2/3 en Grands Crus (Cramant, Chouilly, Oger, Vertus) et 1/3 en Premier Cru

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage fractionné, débourbage à froid, fermentation alcoolique thermorégulée, fermentation malolactique, élevage, stabilisation au froid (-4°C), filtration sur argile

Élevage

8 mois en cuves puis 3 ans minimum sur lies en bouteilles

Degré d'alcool

12,5%

Sucres résiduels

5 g/l

Oeil

Robe dorée pâle, mousse fine

Nez

Arômes de fruits blancs, de brioche avec une touche vanillée

Bouche

Élégante, matière onctueuse et crémeuse, belle fraîcheur, tout en équilibre

Servir

À 10°C

Boire avant

2028

Accords mets/vins

S'appréciera à l'apéritif mais aussi tout au long d'un repas avec des poissons en sauce, un risotto crémeux, des desserts fruités ou à la crème…

Plus d'information sur Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Plus d'information sur Champagne

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2023) 90/100

Domaine noté (guide 2027) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin :

Fruité bien mûr, bouche nerveuse et tendue, par sa bouche salivante et son acidité traçante il appelle des accords marins.

A propos du domaine :

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, avec de faibles dosages. Amoureux de la vigne, le mode de viticulture est tourné vers le respect des sols et la biodiversité. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l’art de l’assemblage et des véritables champagnes sans dosage, le style Gimonnet est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée.

Guide Hachette des vins

Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

La lignée des Gimonnet de Cuis remonte au XVIIIes. Le champagne naît dans les années 1920, avec Pierre. Son fils Michel introduit précocement la vinification parcellaire. Arrivés sur l'exploitation dans les années 1980, ses petits-fils Didier et Olivier ont pris le relais en 1996. Ils conduisent dans la Côte des Blancs un vaste domaine (29 ha) en grand cru et en 1er cru. À leur carte, des blancs de blancs, rosé excepté.

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2027) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Peu de vignerons champenois peuvent prétendre, comme Didier et Olivier Gimonnet, composer avec un vignoble en propriété de 28 hectares de vignes en Côte des Blancs dont 12 en grand cru à Cuis, Vertus, Cramant, Chouilly et Oger. Les deux frères poursuivent la culture d’assemblage des terroirs en perpétuant leur style raffiné, sage, sans aucune dureté (fermentation malolactique faite) et jamais dans l’exubérance ; ils séduisent aussi bien les novices que les amateurs de grands blancs de blancs. Les Gimonnet parviennent à dompter avec brio les chardonnays de Cuis, souvent froids et austères.

Wine Spectator

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Vinous

Vin noté (guide 2022) 92/100

A propos du vin :

Le Brut Blanc de Blancs 2018 Cuvée Gastronome est un vin dense et puissant. Je lui donnerais quelques années en bouteille pour s'adoucir, car certaines arêtes sont assez anguleuses à ce stade. J'aime beaucoup la profondeur et l'intensité vinique du Gastronome en 2018. La poire, les fleurs séchées, la camomille, la menthe et les épices se développent jusqu'à la finale profonde et puissante. Le dosage est de 5 grammes par litre. Dégorgé : 7 avril 2022.

James Suckling

Vin noté (guide 2022) 91/100

A propos du vin :

Pommes et poires cuites avec un peu de craie et de pierres sur le nez, suivi d'un corps moyen avec une texture arrondie. Doux, mais frais. Facile.

Note des clients

4/5

sur 5 avis