Il Palagio - When We Dance 2019

Italie

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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3.7/5 (3 clients)

Italie

sangiovese

When We Dance, c'est une déclaration d'amour. L'amour de la Toscane et du vin ! Ce Chianti offre de délicates notes de fruits noirs, de cèdre et bois de santal. La bouche est dense et juteuse avec une belle longueur sur la fraîcheur en finale. Charmeur en tout point !

Caractéristiques du vin

Domaine

Il Palagio

Cuvée

When We Dance

Millésime

2019

Appellation

Chianti

Région

Italie

Couleur

Vin rouge

Cépages

90 % Sangiovese, 5 % Canaiolo, 5 % Colorino

Vendanges

Manuelles

Elevage

6 mois en cuves inox

Viticulture

Biologique certifiée

Vinification

2 jours de macération à 10 °C puis 5 jours à 28-30 °C en cuve inox, pigeage 2 fois par jours et remontage 4 fois par jours

Degré d'alcool

13%

Terroirs

De sable et argile

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Nez

De fruits noirs, bois de santal, cèdre, compote de fraise

Bouche

Texturée et équilibrée avec une trame acidulée et une bouche juteuse

Boire avant

2023

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera des viandes rouges, du pecorino, des antipasti...

Il Palagio

Plus d'information sur Il Palagio

Chianti

Le Chianti est une DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) de la Toscane, une grande région de vin située dans le centre de l'Italie, le long de la côte Tyrrhénienne. Le Chianti bénéficie officiellement de l'appellation DOCG depuis 1984, même si les spécificités de terroir sont reconnues depuis bien plus longtemps. La zone de production est limitée aux provinces de Florence, de Sienne, d'Arezzo, de Pistoia, de Pise et de Prato. L'appellation Chianti peut être suivie de dénominations locales : Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rùfina. 
Le Chianti est exclusivement un vin rouge élaboré à partir des cépages sangiovese, dominant dans cette région, de mammolo, de canaiolo et de trebbiano. La vallée du chianti offre un paysage unique avec des collines vertes couvertes de larges champs de vignes et d'oliviers. Le vignoble de Chianti s'épanouit sur ce terroir ou les producteurs ont su tirer le meilleur de la complexité du climat liée au complexe des collines de Toscane. 
Les vins de Chianti sont vendus dans leurs célèbres fiasques à la panse rebondie et paillée. Les Chianti Riserva qui vieillissent trois années en fût de chêne sont embouteillées dans des flacons de type bordelais. Depuis 1996, on distingue officiellement les Chianti Classico qui répondent à un cahier des charges plus exigeant et qui exclue notamment tout assemblage avec des cépages blancs. Le caractère de ces derniers est d'ailleurs parfaitement représenté par les crus proposés par le Domaine Malenchini ou le Domaine Antinori.

Vin de terroir

Le chianti italien, c’est d’abord une terre faite d’histoire et de traditions qui se perpétuent au fil des siècles, pour un savoir-faire d’exception. Une terre aux villages médiévaux éclectiques qui surgissent des vignes. Une terre d’altitude, aux formes épurées et aux couleurs changeantes, éden pour le regard, argilo-calcaire, idéalement inondée de soleil, où le moindre paysage est une composition et chaque bourg aux accents lyriques un passage essentiel. Cette terre de Toscane, principalement dans les provinces de Sienne, Florence, Pise, Prado, Arezzo et Pistoia est l’écrin d’un vin rouge dont la renommée est connue et reconnue dans le monde : Le Chianti.

Vin d’exception

C’est au carrefour de quatre communes, Greve, Radda, Castellina et Gaiole, au cœur de la région du vin chianti en Toscane, sur les versants et vallons écrasés de soleil que serpente au pied des oliviers, une vigne d’exception qui produit le vin italien chianti dont la renommée remonte à plus de quatre siècles et qui bénéficie d’une dénomination d’origine protégée, la plus ancienne au monde. Le chianti classico, vin italien chianti par excellence, est un savant assemblage de 2 principaux cépages tel le sangiovese, le merlot, élaboré dans la plus pure tradition, qui consiste à ajouter du moût frais de raisins secs au vin fermenté afin qu’il puisse libérer un maximum de sucre que la fermentation transformera en alcool, procédé que l’on nomme il governo. De plus, il n’est pas rare que les vignerons producteurs de chianti plantent ensemble et à proportion de leur assemblage, différentes variétés de vigne afin de produire ce merveilleux nectar un des meilleurs vins italiens au monde.

Chianti, vin italien reconnaissable entre tous

A l’image de sa bouteille charnue, si caractéristique, entourée d’osier, le Fiasco, le chianti vin est rond, élégant et structuré grâce aux conditions optimales qu’offre le relief et le climat de la région toscane pour un produit typiquement italien. Ce vin possède une robe rouge rubis intense et son parfum évoque des touches florales. Son goût sec et harmonieux s’adoucit et s’assouplit avec le temps. L’Italie, pays de gastronomie par excellence, nous offre des chianti qui seront les compagnons idéals à tous les repas selon qu’ils soient jeunes ou vieillis. Pour des plats plus relevés comme les viandes rouges, le gibier ou certains fromages rustiques, préférez un vin vieilli ou une Réserve. Et toujours servis à température ambiante pour qu’il nous révèle tous les arômes de cette terre italienne faite de collines plantées de vignes, d’oliviers, d’amandiers et de petits villages accrochés au nuage.
Plus d'information sur les vins Chianti

Avis des experts

Avis client

Note des clients

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3.7/5

sur 3 avis

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Note et avis de M.NICOLAS T. Publié le 19/07/2021

Un vin sage .... trop sage .... A attendre encore un peu.

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Note et avis de M.CHRISTIAN S. Publié le 11/07/2021

UN VRAI PLAISIR

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Note et avis de M.JEREMY B. Publié le 09/08/2021

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