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Chianti

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La “Denominazione di origine controllata e garantita” (DOCG) Chianti, reconnue en 1984, symbolise l'excellence viticole de la Toscane, au cœur de l'Italie, bordée par la mer Tyrrhénienne. Cette distinction, octroyée aux vins de certaines provinces toscanes dont Florence, Sienne, Arezzo, Pistoia, Pise et Prato, met en lumière un terroir unique. La dénomination Chianti peut s'accompagner de spécificités locales telles que Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano et Rùfina. Le Chianti, vin rouge de prestige, naît de l'assemblage du sangiovese, cépage roi de la région, enrichi de mammolo, canaiolo et trebbiano. La vallée du Chianti se distingue par un paysage de collines verdoyantes, ponctuées de vignes et d'oliviers, où les viticulteurs exploitent avec brio la complexité climatique des collines toscanes. Les vins de Chianti se reconnaissent à leur flacon traditionnel, la fiasque à la forme arrondie, tandis que les Chianti Riserva, après trois ans d'élevage en fût de chêne, sont présentés dans des bouteilles bordelaises. Depuis 1996, le Chianti Classico se distingue par des critères plus stricts, interdisant l'assemblage avec des cépages blancs, une excellence incarnée par les productions du Domaine Malenchini et du Domaine Antinori.

Chianti, vin de terroir

Le chianti italien émane d'une terre riche en histoire et traditions, façonnée par les siècles, berceau d'un savoir-faire d'exception. C'est une mosaïque de villages médiévaux, nichés parmi les vignobles, dans un paysage d'altitudes variées, argilo-calcaires, baignés de lumière, offrant des panoramas d'une beauté picturale, où chaque village résonne d'une mélodie lyrique. La Toscane, avec ses provinces de Sienne, Florence, Pise, Prado, Arezzo et Pistoia, abrite ce vin rouge mondialement célèbre : Le Chianti.

Chianti, vin d'exception

Au croisement de Greve, Radda, Castellina et Gaiole, cœur battant du vin chianti en Toscane, des vignobles d'exception profitent d'un ensoleillement généreux. Le chianti classico, fleuron du vin italien chianti, bénéficie d'une appellation d'origine protégée, la plus ancienne au monde. Cet assemblage, majoritairement de sangiovese et merlot, est élaboré selon une tradition séculaire, enrichi de moût de raisins secs pour une fermentation optimale, connue sous le nom d'il governo. Cette méthode, ainsi que la co-plantation des cépages selon leur proportion dans l'assemblage, contribue à la renommée du chianti comme l'un des meilleurs vins italiens.

Chianti, vin italien reconnaissable entre tous

Le chianti, avec sa bouteille emblématique, le Fiasco, allie rondeur et élégance grâce à un terroir et climat idéaux de la Toscane. De couleur rouge rubis, il dégage des arômes floraux, offrant un goût sec et équilibré qui s'adoucit avec l'âge. Compagnon idéal des repas italiens, le chianti s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier ou les fromages rustiques, surtout lorsqu'il est vieilli ou en version Riserva, et se savoure à température ambiante, dévoilant toute la richesse de son terroir.

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