When We Dance, c'est une déclaration d'amour. L'amour de la Toscane et du vin ! Ce Chianti offre de délicates notes de fruits noirs, de cèdre et bois de santal. La bouche est dense et juteuse avec une belle longueur sur la fraîcheur en finale. Charmeur en tout point !
Caractéristiques du vin
Domaine
Il Palagio
Cuvée
When We Dance
Millésime
2021
Appellation
Chianti
Région
Italie
Couleur
Vin rouge
Cépages
Sangiovese, Canaiolo, Colorino
Terroirs
De sable et argile
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
2 jours de macération à 10°C puis 5 jours à 28-30°C en cuve inox, pigeage 2 fois par jour et remontage 4 fois par jour
Élevage
6 mois en cuves inox
Degré d'alcool
13%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Nez
De fruits noirs, bois de santal, cèdre, compote de fraises
Bouche
Texturée et équilibrée avec une trame acidulée et une bouche juteuse
Servir
À 16-18°C
Boire à partir de
2023
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Accompagnera des viandes rouges, du pecorino, des antipasti...
Il Palagio
Plus d'information sur Il Palagio
Chianti
Le Chianti est une DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) de la Toscane, une grande région de vin située dans le centre de l'Italie, le long de la côte Tyrrhénienne. Le Chianti bénéficie officiellement de l'appellation DOCG depuis 1984, même si les spécificités de terroir sont reconnues depuis bien plus longtemps. La zone de production est limitée aux provinces de Florence, de Sienne, d'Arezzo, de Pistoia, de Pise et de Prato. L'appellation Chianti peut être suivie de dénominations locales : Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rùfina.
Le Chianti est exclusivement un vin rouge élaboré à partir des cépages sangiovese, dominant dans cette région, de mammolo, de canaiolo et de trebbiano. La vallée du chianti offre un paysage unique avec des collines vertes couvertes de larges champs de vignes et d'oliviers. Le vignoble de Chianti s'épanouit sur ce terroir ou les producteurs ont su tirer le meilleur de la complexité du climat liée au complexe des collines de Toscane.
Les vins de Chianti sont vendus dans leurs célèbres fiasques à la panse rebondie et paillée. Les Chianti Riserva qui vieillissent trois années en fût de chêne sont embouteillées dans des flacons de type bordelais. Depuis 1996, on distingue officiellement les Chianti Classico qui répondent à un cahier des charges plus exigeant et qui exclue notamment tout assemblage avec des cépages blancs. Le caractère de ces derniers est d'ailleurs parfaitement représenté par les crus proposés par le Domaine Malenchini ou le Domaine Antinori.
Vin de terroir
Le chianti italien, c’est d’abord une terre faite d’histoire et de traditions qui se perpétuent au fil des siècles, pour un savoir-faire d’exception. Une terre aux villages médiévaux éclectiques qui surgissent des vignes. Une terre d’altitude, aux formes épurées et aux couleurs changeantes, éden pour le regard, argilo-calcaire, idéalement inondée de soleil, où le moindre paysage est une composition et chaque bourg aux accents lyriques un passage essentiel. Cette terre de Toscane, principalement dans les provinces de Sienne, Florence, Pise, Prado, Arezzo et Pistoia est l’écrin d’un vin rouge dont la renommée est connue et reconnue dans le monde : Le Chianti.Vin d’exception
C’est au carrefour de quatre communes, Greve, Radda, Castellina et Gaiole, au cœur de la région du vin chianti en Toscane, sur les versants et vallons écrasés de soleil que serpente au pied des oliviers, une vigne d’exception qui produit le vin italien chianti dont la renommée remonte à plus de quatre siècles et qui bénéficie d’une dénomination d’origine protégée, la plus ancienne au monde. Le chianti classico, vin italien chianti par excellence, est un savant assemblage de 2 principaux cépages tel le sangiovese, le merlot, élaboré dans la plus pure tradition, qui consiste à ajouter du moût frais de raisins secs au vin fermenté afin qu’il puisse libérer un maximum de sucre que la fermentation transformera en alcool, procédé que l’on nomme il governo. De plus, il n’est pas rare que les vignerons producteurs de chianti plantent ensemble et à proportion de leur assemblage, différentes variétés de vigne afin de produire ce merveilleux nectar un des meilleurs vins italiens au monde.Chianti, vin italien reconnaissable entre tous
A l’image de sa bouteille charnue, si caractéristique, entourée d’osier, le Fiasco, le chianti vin est rond, élégant et structuré grâce aux conditions optimales qu’offre le relief et le climat de la région toscane pour un produit typiquement italien. Ce vin possède une robe rouge rubis intense et son parfum évoque des touches florales. Son goût sec et harmonieux s’adoucit et s’assouplit avec le temps. L’Italie, pays de gastronomie par excellence, nous offre des chianti qui seront les compagnons idéals à tous les repas selon qu’ils soient jeunes ou vieillis. Pour des plats plus relevés comme les viandes rouges, le gibier ou certains fromages rustiques, préférez un vin vieilli ou une Réserve. Et toujours servis à température ambiante pour qu’il nous révèle tous les arômes de cette terre italienne faite de collines plantées de vignes, d’oliviers, d’amandiers et de petits villages accrochés au nuage.Plus d'information sur les vins Chianti
Avis des experts

Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

James Suckling
Vin noté (guide 2021) 91/100 (Millésime 2019)
Domaine noté (guide 2021) Recommended
Avis client


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