Domaine de la Cendrillon - Inédite 2016

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

92/100

Jeb Dunnuck

-

17/20

Jancis Robinson

-

1*Étoile

Hachette

-

14,5/20

Bettane & Desseauve

rond

soyeux

intensité

« Une cuvée raffinée »

« Une cuvée vinifiée en cuve de bois, dont le nez diffuse d'intenses arômes de fruits rouges et noirs frais et de violette. La réglisse, le poivre et le gingembre s'invitent dans une bouche généreuse, d'une grande rondeur, soutenue par des tanins soyeux. Une structure déliée qui invite à l'ouvrir sans attendre, même si le potentiel est là. » (Le Guide Hachette des Vins 2021). Une cuvée raffinée !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de la Cendrillon

Cuvée

Inédite

Millésime

2016

Appellation

Corbières

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

50% Syrah, 35% Grenache, 15% Mourvèdre

Terroirs

Vignes Les Amandiers, plantées sur le haut des côteaux du Pech, protégées du vent par la garrigue, sols argilo-calcaires, rocailleux en surface, situés au-dessus d'une veine de schiste

Vendanges

Manuelles

Elevage

18 mois en foudres (20 hL) et en barriques (225L) de chêne français

Vinification

En cuves bois (40hL) pour les vieilles vignes, en cuves inox pour les plus jeunes, remontages et pigeages, température maintenue à 24°C pendant la fermentation alcoolique puis élevée à 28°C pendant 3 semaines de lente macération

Viticulture

Biologique certifiée

Degré d'alcool

14,5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe grenat intense et profond

Nez

Fragrances d’épices douces, de crème de cassis relevées par des notes balsamiques et légèrement vanillées

Bouche

Ample et complexe, tanins élégants, fondus et soyeux

Boire avant

2026

Servir

À 18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'accordera très bien avec un carré d'agneau en croûte d'herbes, du boudin aux deux pommes, une cuisine orientale épicée (libanaise, marocaine...)

Domaine de la Cendrillon

Plus d'information sur Domaine de la Cendrillon

Corbières

L'appellation d'origine contrôlée Corbières étend sa zone d’appellation des portes de Carcassonne à l’ancienne île de Leucate, des premiers contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire. Le vignoble des vins de Corbières couvre environ 13.500 hectares, autorisant une production annuelle d'environ 550.000 hectolitres.

Le vignoble de Corbières dessine un vaste quadrilatère où apparaissent les traces d’une histoire géologique mouvementée. La vigne des vins de Corbières est implantée sur des sols à dominante argilo-calcaire, avec des variantes selon les terroirs : grès rouge à Boutenac, terrasses caillouteuses à Lézignan, marnes grises à Quéribus et Serviès, schistes dans les hautes Corbières ou encore calcaires coralliens en bordure de Méditerranée. L'appellation Corbières est soumise à l’influence méditerranéenne que l’on retrouve à l’est dans une végétation typique de la garrigue. Certains terroirs, les plus occidentaux, ressentent l’influence océanique.

Les vins de Corbières, produits dans les trois couleurs (rouge, rosé et blanc), sont issus des cépages Carignan (50 % au maximum), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault et Terret noir pour les rouges et les rosés. Les vins blancs de Corbières sont élaborés à partir de Bourboulenc - que l'on appelle ici Malvoisie - Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Muscat (10% au maximum), Piquepoul, Terret blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle ou Vermentino. Les vinifications sont opérées de façon traditionnelle pour les rouges et les blancs, pas saignée ou pressurage direct pour les rosés. Le travail de ces cépages est parfaitement maîtrisé par le Château d'Aussières, le Château Vieux Moulin, le Domaine Maxime Magnon ou le Château La Voulte-Gasparets.

Plus d'information sur les vins Corbières

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 14,5/20 Bon vin

Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Nez d’une grande puissance fruitée avec des nuances poivrées et florales, bouche charnue et pleine de saveurs. C'est un vin goûteux, harmonieux issu d'un millésime solaire.

A propos du domaine :

Situé à Ornaisons, aux frontières des terroirs de Boutenac, le domaine de la Cendrillon existe depuis cinq générations. Il dispose d’un vignoble d’une cinquantaine d’hectares avec ses vieilles vignes et ses jeunes plantations aux cépages originaux, albariño et verdejo. Dans les années 2000, Robert Joyeux a mené conjointement sa carrière d’industriel et les travaux de rénovation profonde à la propriété lui permettant de réaliser le corbières dont il rêvait, élégant et exprimant la complexité et la variété de ses terroirs. Depuis 2011, lui et son épouse Geneviève se consacrent à plein temps à leur domaine et leur fils Hubert vient de les y rejoindre pour promouvoir ce beau cru aux quatre coins du monde. Le domaine est certifié bio depuis 2013, le raisin est soigné à la perfection, les extractions douces, l’absence de toute trituration du raisin et le travail par gravité permettent d’obtenir des vins généreux mais raffinés et sincères. La cuvée Inédite affiche de la profondeur et de la tenue, la cuvée numéro-1, exubérante et pleine de caractère mérite son nom. Nous avons été également séduits par la nouvelle cuvée La Coume, tonique et fraîche. Blancs et rosés sont délicieux.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Une cuvée vinifiée en cuve de bois, dont le nez diffuse d'intenses arômes de fruits rouges et noirs frais et de violette. La réglisse, le poivre et le gingembre s'invitent dans une bouche généreuse, d'une grande rondeur, soutenue par des tanins soyeux. Une structure déliée qui invite à l'ouvrir sans attendre, même si le potentiel est là.

A propos du domaine :

La Cendrillon ? Un lieu-dit d'Ornaisons, au pied du massif de Fontfroide, une ancienne auberge le long de la voie romaine qui reliait la Narbonnaise à l'Aquitaine. Enfant du pays, l'entrepreneur Robert Joyeux a repris en 1993 le domaine familial et n'a pas lésiné sur les investissements : nouvelles plantations, aménagement d'un chai. Aujourd'hui, 42 ha en bio certifié depuis fin 2012.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté (guide 2020) 17/20

Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Vin noté (guide 2018) 92/100

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