« Une cuvée vinifiée en cuve de bois, dont le nez diffuse d'intenses arômes de fruits rouges et noirs frais et de violette. La réglisse, le poivre et le gingembre s'invitent dans une bouche généreuse, d'une grande rondeur, soutenue par des tanins soyeux. Une structure déliée qui invite à l'ouvrir sans attendre, même si le potentiel est là. » (Le Guide Hachette des Vins 2021). Une cuvée raffinée !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de la Cendrillon
Cuvée
Inédite
Millésime
2016
Appellation
Corbières
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
50% Syrah, 35% Grenache, 15% Mourvèdre
Terroirs
Vignes Les Amandiers, plantées sur le haut des côteaux du Pech, protégées du vent par la garrigue, sols argilo-calcaires, rocailleux en surface, situés au-dessus d'une veine de schiste
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
En cuves bois (40hL) pour les vieilles vignes, en cuves inox pour les plus jeunes, remontages et pigeages, température maintenue à 24°C pendant la fermentation alcoolique puis élevée à 28°C pendant 3 semaines de lente macération
Élevage
18 mois en foudres (20 hL) et en barriques (225L) de chêne français
Degré d'alcool
14,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat intense et profond
Nez
Fragrances d’épices douces, de crème de cassis relevées par des notes balsamiques et légèrement vanillées
Bouche
Ample et complexe, tanins élégants, fondus et soyeux
Servir
À 18°C
Boire avant
2026
Accords mets/vins
S'accordera très bien avec un carré d'agneau en croûte d'herbes, du boudin aux deux pommes, une cuisine orientale épicée (libanaise, marocaine...)
Domaine de la Cendrillon
Plus d'information sur Domaine de la Cendrillon
Corbières
L'appellation d'origine contrôlée Corbières étend sa zone d’appellation des portes de Carcassonne à l’ancienne île de Leucate, des premiers contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire. Le vignoble des vins de Corbières couvre environ 13.500 hectares, autorisant une production annuelle d'environ 550.000 hectolitres.
Le vignoble de Corbières dessine un vaste quadrilatère où apparaissent les traces d’une histoire géologique mouvementée. La vigne des vins de Corbières est implantée sur des sols à dominante argilo-calcaire, avec des variantes selon les terroirs : grès rouge à Boutenac, terrasses caillouteuses à Lézignan, marnes grises à Quéribus et Serviès, schistes dans les hautes Corbières ou encore calcaires coralliens en bordure de Méditerranée. L'appellation Corbières est soumise à l’influence méditerranéenne que l’on retrouve à l’est dans une végétation typique de la garrigue. Certains terroirs, les plus occidentaux, ressentent l’influence océanique.
Les vins de Corbières, produits dans les trois couleurs (rouge, rosé et blanc), sont issus des cépages Carignan (50 % au maximum), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault et Terret noir pour les rouges et les rosés. Les vins blancs de Corbières sont élaborés à partir de Bourboulenc - que l'on appelle ici Malvoisie - Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Muscat (10% au maximum), Piquepoul, Terret blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle ou Vermentino. Les vinifications sont opérées de façon traditionnelle pour les rouges et les blancs, pas saignée ou pressurage direct pour les rosés. Le travail de ces cépages est parfaitement maîtrisé par le Château d'Aussières, le Château Vieux Moulin, le Domaine Maxime Magnon ou le Château La Voulte-Gasparets.
Aujourd'hui, les producteurs de Corbières se dirigent vers la culture bio (environ 45000 hl) et le développement durable. Cela se traduit par des actions de recyclage, de l'introduction de moutons pour la tonte des mauvaises herbes ou encore la réduction des engins motorisés. Descriptif œnologique des vins Corbières
Le vin rouge Corbières se distingue par sa couleur rouge foncé tirant sur le violet. A la dégustation, son goût est corsé avec une part de baies en première instance. Puis on perçoit des saveurs épicées et poivrées par la suite.
Suggestions à déguster : La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.
Le vin Corbières rosé a quant à lui une robe de couleur rose saumon. Il se caractérise par un arôme fruité et léger en bouche. Si le Corbières rouge a des notes de mûres et de cassis, la version rosé propose des notes de fraise et de cerise.
Suggestions à déguster : Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.
Le vin blanc Corbières possède une robe qui se décline du blanc au jaune clair. Contrairement à la version rouge et à la version rosée, il va avoir des notes florales, de prunes et un peu d'anis.
Suggestions à déguster : Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 ou un Château Voulte Gasparets 2016
Accords mets-vins avec les vins Corbières
Savoir accompagner un plat d'un bon vin est très important pour une dégustation optimale. La particularité des vins de Corbières est qu'ils peuvent s'accommoder à une grande possibilité de menus.
Le vin Corbières blanc est très polyvalent car on peut le servir avec une assiette de charcuterie, un carré de veau ou de la burrata. Il accompagne également le poisson comme le cabillaud et les crustacés comme le Crabe Royal. On note qu'il souligne les éléments épicés des plats comme la moutarde, le chorizo....
En proposant une bouteille de vin rosé corbières avec un gibier, vous aurez tout bon. Il mettra en valeur un civet de kangourou comme un magret de canard. Ce vin s'accommodera parfaitement avec la cuisine créole, un cari de poissons ou un plat asiatique comme un boeuf à la sauce saté. Il peut aussi souligner le goût des plats végétariens comme le crumble à la tomate.
Enfin, le vin rouge corbière est un allié pour les plats à base de volaille comme une fondue paysanne, un poulet Chop Suey ou une cuisse d'oie. Il convient notamment aux plats à base d'agrumes.
Plus d'information sur les vins Corbières
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 14,5/20 Bon vin
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du vin :
Nez d’une grande puissance fruitée avec des nuances poivrées et florales, bouche charnue et pleine de saveurs. C'est un vin goûteux, harmonieux issu d'un millésime solaire.
A propos du domaine :
Robert Joyeux a mené conjointement sa carrière d’industriel et les travaux de rénovation profonde de la propriété lui permettant de réaliser le Corbières dont il rêvait, élégant et exprimant la complexité et la variété de ses terroirs. Depuis 2011, lui et son épouse Geneviève se consacrent à plein temps à leur domaine et leur fils Hubert vient de les y rejoindre pour promouvoir ce beau cru aux quatre coins du monde. Le domaine est certifié bio depuis 2013, le raisin est soigné à la perfection, les extractions douces, l’absence de toute trituration du raisin et le travail par gravité permettent d’obtenir des vins généreux mais raffinés et sincères. La cuvée Inédite affiche de la profondeur et de la tenue, la cuvée numéro-1, exubérante et pleine de caractère mérite son nom. Nous avons été également séduits par la nouvelle cuvée La Coume, tonique et fraîche. Blancs et rosés sont délicieux.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Une cuvée vinifiée en cuve de bois, dont le nez diffuse d'intenses arômes de fruits rouges et noirs frais et de violette. La réglisse, le poivre et le gingembre s'invitent dans une bouche généreuse, d'une grande rondeur, soutenue par des tanins soyeux. Une structure déliée qui invite à l'ouvrir sans attendre, même si le potentiel est là.
A propos du domaine :
La Cendrillon ? Un lieu-dit d'Ornaisons, au pied du massif de Fontfroide, une ancienne auberge le long de la voie romaine qui reliait la Narbonnaise à l'Aquitaine. Enfant du pays, l'entrepreneur Robert Joyeux a repris en 1993 le domaine familial et n'a pas lésiné sur les investissements : nouvelles plantations, aménagement d'un chai. Aujourd'hui, 42 ha en bio certifié depuis fin 2012.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2020) 17/20
Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2018) 92/100
Domaine noté Recommended
Avis client
Note des clients
3.8/5
sur 4 avis
Note et avis de M.GILLES D. Publié le 19/08/2021
L'énergie du terroir au service de l'élégance !. Un Corbières à l'attaque fraîche et très intense, et qui se poursuit par une agréable texture gourmande et charnue, chargée de fruits concentrés. L'exceptionnel millésime 2016, ainsi que le bel élevage délivrent des tanins doux, fins et soyeux. C'est gracieux et d'une bonne tenue jusqu'en finale, à la pointe vanillée et à la touche épicée. Déjà beaucoup de plaisir et un beau potentiel de garde, malheureusement atténués par un prix relativement élevé dans cette appellation. Espérons que la "belle Cendrillon" ne finisse pas par perdre sa pantoufle dans le verre. De ce fait, note légèrement minorée de 3,9. Après 1h de carafage, servi à 18° avec une grosse saucisse artisanale de l'Aveyron braisée au Bbq, avec son écrasé de pdt.
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Note et avis de M.FABRICE P. Publié le 21/06/2022
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Note et avis de M.REMY N. Publié le 12/03/2022
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Note et avis de M.PHILIPPE E. Publié le 20/09/2021
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