Domaine Alain Chabanon

Le Domaine Alain Chabanon est situé sur un terroir d'exception au pied du plateau du Larzac. Le vignoble est composé d’une vingtaine d’hectares équitablement répartis sur le territoire de cinq communes (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin et Montpeyroux ). Cette disposition permet de profiter d’un grand nombre de micro-climats et de différents types de sols. Le terroir du Domaine Alain Chabanon est idéalement adapté à la culture et à l’épanouissement de la vigne : des sols arides et caillouteux situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac, des hivers froids et des étés chauds encadrés par des printemps et des automnes doux.

Le Domaine Alain Chabanon est conduit en Agriculture Biologique contrôlée par Ecocert, depuis 1992 et en Biodynamie certifiée par Demeter, depuis 2010. Tous les raisins sont vendangés à la main et uniquement entre 7h et midi, même pour les rouges, pour profiter de la fraicheur matinale. La méthode de vinification appliquée est variable en fonction de nombreux critères, parmi lesquels les plus importants sont la qualité du millésime et le cépage considéré. Une chose au moins est invariable : aucune levure industrielle n'est utilisée et le Domaine Alain Chabanon préfère faire appel à aux levures qui vivent naturellement sur la peau des raisins depuis des mois !