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Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 2.5 (2 reviews)

IGP Hérault|Vin blanc|Bio

2.5/5 (2 clients)

93/100

RVF

91/100

Jeb Dunnuck

élégant

salin

agrumes

biodynamie

« Ce blanc de gastronomie marie la générosité du Sud à la fraîcheur minérale de l’Escalette »

Assemblage de Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime dans une bouche subtile et saline. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, où pureté et fraîcheur sont au centre du débat.

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Site noté

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Clapas

Millésime

2023

Appellation

IGP Hérault

Région

Languedoc

Cépages

40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Terret Bourret et Grenache gris

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation alcoolique en fûts et cuves bois tronconiques 13 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique

Élevage

En cuves bois tronconiques

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune clair, limpide

Nez

Élégant, fin, minéral aux arômes d'agrumes (citron vert), de fleurs blanches et ponctué de notes mentholées

Bouche

Saline marquée par la minéralité et la finesse, franche

Servir

En carafe à 12°C

Ouvrir

1/4 heure avant

Boire avant

2028

Accords mets/vins

Accompagnera parfaitement un velouté de chou fleur au roquefort, un mijoté de baudroie aux oignons rouges et cocos, ou des paupiettes de veau aux carottes et agrumes…

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

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Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2026) 93/100

Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Les Clapas blanc, parfait reflet du millésime, expose toujours ce beau nez calcaire pour une bouche tendre et mince.

A propos du domaine :

Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.

Jeb Dunnuck

Vin noté (guide 2025) 91/100

A propos du vin :

D'une couleur citron pâle, il est assez discret au nez, mais se révèle en bouche avec des notes de citron, assez vif et cristallin. Peu long en bouche (ce qui est son seul point faible), il est bien structuré en finale avec une touche de notes phénoliques. Très facile à marier, je le recommande avec du poisson et des crustacés crus ou cuits, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un vin blanc au beau caractère minéral, à la fois léger et structuré. À boire entre 2025 et 2032.

Note des clients

2.5/5

sur 2 avis

Note et avis de M. JEAN MARC G. Publié le 29/09/2026

Fleurs blanches équilibré pas lak

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Note et avis de M. BERNARD L. Publié le 22/06/2026

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