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Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Les Petits Pas 2023

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Les Petits Pas 2023
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 4.2 (4 reviews)

Languedoc|Vin rouge|Bio

4.2/5 (4 clients)

91/100

RVF

91/100

Bettane & Desseauve

accessible

croquant

biodynamie

plaisir garanti

« Gourmand et convivial par excellence, cuvée marquée par sa jeunesse et sa fringance »

«Les rouges sont somptueux, à commencer par Les Petits Pas, un panier de fruits, tendre et serein.» (Le Guide RVF 2025) La Cuvée de copains par excellence !

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Site noté

21715 avis

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Petits Pas

Millésime

2023

Appellation

Languedoc

Région

Languedoc

Cépages

40% Syrah, 40% Grenache, 20% Carignan

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Égrappage à 60%, cuvaison de 20 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois

Élevage

6 mois en cuves tronconiques en bois et béton

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Oeil

Robe rouge rubis brillante et limpide

Nez

Parfumé, arômes de fruits rouges et de notes boisées

Bouche

Structure légère, tout en finesse, belle persistance de fruits rouges, gourmande et croquante

Servir

En carafe à 14-15°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2028

Accords mets/vins

À déguster sur un osso-bucco, de la charcuterie fine, des brochettes d'agneau, un crumble de légumes, un plateau de fromages...

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur Languedoc

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2025) 91/100

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2025) 91/100

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Les rouges sont somptueux, à commencer par Les Petits Pas, un panier de fruits, tendre et serein.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

Note des clients

4.2/5

sur 4 avis

Note et avis de M. GILLES D. Publié le 27/07/2024

Le millésime 2022 des Petits Pas nous avait réservé une véritable bombe de fruits explosifs. En 2023, le trio aromatique fruits rouges et petites baies acidulés/épices exotiques/boisé très discret fonctionne encore bien car le vin reste espiègle, mais il est nettement moins exubérant, un peu moins volubile. Bouche franche et élancée portée par une fraicheur vive, texture pulpeuse et croquante à souhait, tanins fins et souples, conclusion par une finale légère et raffraichissante. A mon sens, un vin certes intéressant mais quelque peu surcoté pour un vin de copains. Bon compromis ultra-sapide et digeste pour un apéritif improvisé entre amis autour d’un plateau de fromages à pâte cuite. Note = 3,8.

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Note et avis de M. JEAN LOUIS C. Publié le 23/06/2026

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Note et avis de M. GUY F. Publié le 23/07/2025

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Note et avis de M. JEAN G. Publié le 04/09/2024

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