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Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Ze Rozé 2023

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Ze Rozé 2023
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 4 (10 reviews)

Languedoc|Vin rosé|Bio

4/5 (10 clients)

90/100

RVF

élégant

barbecue

biodynamie

plaisir garanti

« Élaboré comme un blanc, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance »

« Ze Rosé est friand et sanguin, s'exprimant sur la grenade fraîche et le pamplemousse. » (Le Guide RVF 2025) Haute en couleur et vivacité, cette cuvée accompagnera vos apéritifs et repas. Un réel plaisir !

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Site noté

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Ze Rozé

Millésime

2023

Appellation

Languedoc

Région

Languedoc

Cépages

50% Grenache, 30% Cinsault, 20% Carignan

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Rosé de pressée, fermentation et élevage en cuve inox, pas de fermentation malolactique

Élevage

En cuve inox

Degré d'alcool

12.5%

Bio

Oui

Oeil

Belle robe rosée

Nez

Sur des notes fruitées et épicées, relevées par sa vivacité, notes d'agrumes

Bouche

Beaucoup d'élégance et de fraîcheur

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2025

Accords mets/vins

Accompagnera aussi bien des apéritifs et que des repas d’été : poivrons marinés aux câpres et parmesan, un colombo de porc…

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur Languedoc

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2025) 90/100

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Ze Rosé est friand et sanguin, s'exprimant sur la grenade fraîche et le pamplemousse.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

Note des clients

4/5

sur 10 avis

Note et avis de M. GILLES D. Publié le 01/11/2024

Archétype du rosé languedocien au profil vineux, vif et gouleyant et doté d’une texture souple et désaltérante avec une belle énergie sur les fruits rouges frais et croquants, agrémentés d’épices, malgré un millésime chaud. Finale salivante, rehaussée par de jolies notes minérales. Joli vin de copains par excellence parfaitement raccord avec une cuisine méditerranéene, tels des pavés de thon rouge marinés et dorés au grill à la provençale, des encornets farcis à la sétoise accompagnés d’un riz blanc, ou encore des petits farcis nicois. Note = 4,1.