Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Ze Rozé 2022

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Assemblage de 50% de grenache, 40% de cinsault et 10% de carignan, vinifié en blanc selon Delphine et Julien Zernott, le Coteaux du Languedoc Ze Roze 2022 présente un bouquet frais et délicat avec des arômes de fruits rouges croquants, de fleurs printanières, de grenade, de pêche mûre et d'épices. Moyennement corsé, souple et charnu, c'est un vin vif, plutôt musclé, avec un noyau fruité succulent et qui se termine par une finale résonnante et parfumée (pêche et fleurs de printemps) typique des terroirs des Terrasses du Larzac.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

S'exprimant sur le melon et le fruit rouge acidulé, Ze Rosé 2022 a de beaux atouts. C'est une belle introduction à la gamme sanguine et fraîche.

A propos du domaine :

Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.