Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Mas Rousseau 2021
Languedoc
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
94/100 Coup de Cœur
RVF
« Originalité »
«Quant à Mas Rousseau blanc, c'est un vin d'une grande finesse, qui ne joue pas sur l'exubérance ou sur l'opulence, mais sur la droiture et la tension saline. Une des plus belles expressions de Carignan blanc du Languedoc.» (La RVF 2024).Une cuvée rare et originale issu de vieux Carignan blanc, hommage à ce cépage ancestral. Quantités limitées !
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Mas Rousseau
Millésime
2021
Appellation
IGP Hérault
Région
Languedoc
Cépages
100 % Carignan blanc, issu de vieilles vignes en sélection massale
Terroirs
Éboulis calcaires du causse, parcelle de 30 ares située dans la Vallée de Pégairolles de l’Escalette
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation alcoolique en foudre avec levures indigènes et fermentation malolactique
Élevage
En foudre de 600 L
Degré d'alcool
12.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune clair aux reflets argentés
Nez
Aromatique autour des fruits blancs, chèvrefeuille, menthol, cire d’abeille et pêche pochée
Bouche
Complexe, dense et charnue, persistance saline
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À déguster avec un tartare de daurade ...
Domaine du Pas de l'Escalette
IGP Hérault
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) 94/100 Coup de Cœur
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Quant à Mas Rousseau blanc, c'est un vin d'une grande finesse, qui ne joue pas sur l'exubérance ou sur l'opulence, mais sur la droiture et la tension saline. Une des plus belles expressions de Carignan blanc du Languedoc.
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
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