Toques et Clochers - Terroir Océanique 2017

Languedoc

Blanc

Vendu à l'unité

A Boire

15/20

Bettane & Desseauve

-

1*Étoile

Hachette

chardonnay

épicé

rond

minéral

« Beau terroir de blanc »

«Le terroir Océanique à l'œuvre dans cette autre interprétation de l'appellation. Derrière les notes vanillées et grillées du bois, un fruité frais et fringant se manifeste. La même fraîcheur perce dans une bouche tendue à souhait, saline et épicée en finale. Du nerf et de l'éclat.» (Le Guide Hachette des Vins 2021) Immanquable !

Caractéristiques du vin

Domaine

Toques et Clochers

Cuvée

Terroir Océanique

Millésime

2017

Appellation

Limoux

Région

Languedoc

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sol graveleux, altitude 300 m, frais et plus humide

Vendanges

À maturité optimale

Elevage

6 mois sur lies en barrique

Viticulture

Vin issu d'achat de raisin ou de jus des coopérateurs

Vinification

En barriques

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune aux reflets verts

Nez

Aérien et belle palette aromatique d'agrumes (citron), de fleurs blanches (acacia), de fruits blancs, et notes mentholées

Bouche

Élégante et délicate, attaque souple, ronde et fruitée, bel équilibre, notes miellées, finale vive, saline et citronnée

Boire avant

2022

Servir

À 14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur une blanquette de poisson, des St-Jacques au safran ou du lapin au curry…

Toques et Clochers

Plus d'information sur Toques et Clochers

Limoux

En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège. Limoux est à l'origine du premier vin effervescent du monde. L'AOC Limoux produit des vins tranquilles et des vins effervescents, dont le plus connu est probablement la Blanquette de Limoux.

Délimitée dès 1929, la zone de production du cru Limoux sera la première à donner naissance à une Appellation d'Origine Contrôlée en Languedoc avec la Blanquette de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale (décrets du 18 février 1938) et l'une des premières appellations de France. La production de vins "tranquilles" blancs est à son tour reconnue par le décret du 21 février 1959, modifié le 29 juillet 1993 au niveau des cépages (mauzac 15 % minimum, chardonnay et chenin) et de la vinification qui doit obligatoirement se faire en fûts de chêne. Le décret du 21 août 1990 ajoute une nouvelle appellation, le Crémant de Limoux. Enfin, plus récemment, l'appellation Limoux rouge a été reconnue par le décret du 23 juin 2004.

Le vignoble de Limoux couvre une superficie de 7 800 hectares dont 2 000 en Appellation d'Origine Contrôlée sur 41 communes regroupées dans 4 terroirs non hiérarchisés, simplement définis par rapport à leur climatologie : le terroir d'Autan, le terroir Méditerranéen, le terroir océanique et le terroir Haute Vallée.
Plus d'information sur les vins Limoux

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du vin :

Un beau blanc bien fait, équilibré et plaisant. Nez raffiné, net et précis, fruit intense, citron confit, fleurs suaves, silex, fruits blancs, bouche ronde, suave, aromatique, avec de la vivacité en finale.

A propos du domaine :

La coopérative du Sieur d’Arques est l’acteur économique majeur de Limoux car elle met en marché 16 millions de bouteilles. Pionnière dans la sélection parcellaire, elle s’est engagée depuis vingt ans dans une démarche qualitative et poursuit la réalisation de cuvées très bien calibrées. La gamme des blancs toques-et-clochers, à base de chardonnay, issue des 4 terroirs limouxins, est élevée en barriques, à la bourguignonne, avec bâtonnages, ce qui donne des vins généreux, charmeurs et parfaitement équilibrés. Une jolie gamme de bulles de qualité complète parfaitement l’ensemble des vins de la cave. Sa régularité qualitative en fait un véritable fer de lance pour l’appellation.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Le terroir océanique à l'œuvre dans cette autre interprétation de l'appellation. Derrière les notes vanillées et grillées du bois, un fruité frais et fringant se manifeste. La même fraîcheur perce dans une bouche tendue à souhait, saline et épicée en finale. Du nerf et de l'éclat.

A propos du domaine :

La cave coopérative Sieur d'Arques est un acteur incontournable du vignoble limouxin, où elle assure environ 60 % de la production. Fondée en 1946, elle fédère aujourd'hui quelque 205 adhérents et dispose d'un vaste vignoble de 1 800 ha éparpillés dans plus de 40 communes, ce qui lui permet d'opérer une sélection parcellaire rigoureuse sur une très large variété de terroirs. Sa vente aux enchères Toques et Clochers, instituée en 1990, a donné à Limoux un regain de notoriété et attiré l'attention sur ses vins tranquilles.

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