Domaine de Cantaussel - Minervois La Livinière Pic St Martin 2012

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.7/5 (36 clients)

3*Coup de Coeur

Hachette

« Le domaine a le vent en poupe, témoin ce 2012 qui transporte dans un univers aromatique intense et captivant : framboise et cassis bien mûrs, eucalyptus. Souple à l'attaque, la bouche monte en puissance sur une trame de tanins vanillés et suaves aux accents de noix de coco, tout en restant marquée par la fraîcheur de l'altitude : un équilibre parfait. Cuir patiné, tabac blond et épices concourent à une rare complexité ; la persistance ajoute au charme immédiat de cette bouteille tout en constituant son « capital temps ». » (Le Guide Hachette des Vins 2016)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Cantaussel

Cuvée

Pic St Martin

Millésime

2012

Appellation

Minervois La Livinière

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

61% Syrah, 23% Mourvèdre, 16% Grenache

Terroirs

sols argilo-calcaires et gréseux

Vendanges

manuelles

Elevage

18 mois en fûts de deuxième vin de 500 litres

Viticulture

traditionnelle et soignée

Vinification

par gravité. Fermentation de chaque cépage séparemment, en cuves inox thermo-régulées de petite capacité.

Degré d'alcool

15 %

Dégustation & accords

Nez

arômes intenses de cassis de framboise, d'eucalyptus

Bouche

souple, puissante. Tanins suaves et vanillés. Notes complexes de cuir et d'épices.

Boire à partir de

2016

Boire avant

2025

Servir

à 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

saura accompagner du gibier, des viandes rouges mijotées...

Domaine de Cantaussel

Plus d'information sur Domaine de Cantaussel

Minervois

Les bonnes raisons de choisir les Vins Minervois

L'appellation Minervois couvre une zone de près de 15.000 hectares. Avec le tiers de cette zone cultivée en AOC Minervois, cette appellation reconnue en 1985 est l'une des plus vastes de la région du Languedoc-Roussillon, ce qui lui permet de présenter une palette de vin d'une grande diversité.
Ainsi, à côté d'une production de vins blancs et rosés de qualité, mais qui reste marginale au regard de la production totale, l'appellation Minervois offre surtout des vins rouges allant du plus fruité se buvant jeune au plus complexe demandant à vieillir un peu pour s'exprimer pleinement. Les cépages utilisés pour ces vins rouges sont la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Cinsault et le Mourvèdre.
L'appellation Minervois se situe au nord-est de Carcassonne et au nord-ouest de Narbonne, sur une zone adossée à la montagne Noire. Le sol est composé de galets, de schiste, de grès ou de calcaire alternant avec des zones de marnes. Le climat de type méditerranéen favorise la maturation de la vigne. Si les orages sont parfois violents, le raisin est vite asséché par le vent qui souffle presque en permanence.
Les vins rouges du Château Festiano, du Château l'Amiral et plus encore du Château d'Oupia convaincront les amateurs n'ayant pas encore gouté aux crus du Minervois.

La spécificité d'un Minervois

Tout d'abord, le vignoble du Minervois se situe dans une zone où la variation du climat et la diversification des sols sont bien adaptées aux cépages essentiellement utilisés à savoir le Carignan, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. L'influence de ces facteurs assure donc la potentialité des vins produits qui sont généralement répartis en trois couleurs différentes : vins rouges, blancs et rosés.L'AOC Minervois est surtout reconnue pour sa spécialité en la production de vins rouges, la raison pour laquelle sa production est largement disproportionnée : 3 % de vin blanc, 13 % de rosés et 84 % de rouges.

Savourer un Minervois rouge n'est jamais regrettable

La robe du vin exhale une couleur grenat intense ou rubis, qui devient légèrement tuilée avec l'âge. En effet, le potentiel de garde pour le vin rouge est de 2 à 4 ans et peut passer de 8 à 10 ans pour les grands millésimes. C'est surtout cette longévité de préparation qui explique sa saveur intense et équilibrée, mais aussi bien veloutée à la bouche. À l'odorat, il dégage des arômes de cassis, de violette. Souvent on rencontre des arômes d'épice comme de la vanille et de la cannelle. Les vins rouges peuvent se marier agréablement avec des plats apéritifs et surtout avec les fromages.

Un aperçu sur 2 domaines de l'appellation Minervoise

Il est nécessaire de parler de deux domaines emblématiques du Minervois : le Château Maris et Cantaussel.
Le Château Maris : C'est un vignoble qui s'étend sur 45 hectares à Livinière, un domaine acquis par Robert Eden. Cette zone est surtout recommandée pour faire une escapade, afin d'admirer le beau paysage bien recouvert de vignes en une saison d'été. Il est également reconnu par sa production de vins frais d'une qualité incontestable. Ce domaine est absolument mené à une agriculture biodynamique. D'ailleurs, il a eu une certification Biodyvin qui vient marquer son palmarès.
Domaine de Cantaussel : quant à lui, est un domaine du Minervois qui est surtout reconnu par la production de vin bio. Il est situé dans une zone très ensoleillée, l'un des terroirs les plus chauds et les plus arides de la région. D'où sa devise symbolique : « Domaine de Cantaussel rien que du BIO, la vigne, le ciel et la garrigue ».Avoir un coup de cœur sur les produits Minervois est sûr, en devenir accro est certain. 
Plus d'information sur les vins Minervois

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2015) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2016) 3*Coup de Coeur Vin exceptionnel

A propos du vin :

Le domaine a le vent en poupe (voiraussi l'AOC minervois), témoin ce 2012 qui transporte dans un univers aromatique intense et captivant : framboise et cassis bien mûrs, eucalyptus. Souple à l'attaque, la bouche monte en puissance sur une trame de tanins vanillés et suaves aux accents de noix de coco, tout en restant marquée par la fraîcheur de l'altitude : un équilibre parfait. Cuir patiné, tabac blond et épices concourent à une rare complexité ; la persistance ajoute au charme immédiat de cette bouteille tout en constituant son « capital temps ».

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.7/5

sur 36 avis

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Note et avis de M.NICOLAS B. Publié le 14/12/2019

Bouchonné dommage

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Note et avis de M.ELIE M. Publié le 08/11/2016

Vin noté 3 étoiles + coup de coeur par Hachette. Je viens de comprendre pourquoi, il a tout pour lui. Frais et concentré, parfaitement équilibré: c'est un grand vin, tout simplement. Comme régulièrement le guide Hachette se distingue dans sa capacité à distinguer des vins méconnus qui ont tout des grands.

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Note et avis de M.FINANCES SPRL V. Publié le 03/10/2016

Vraiment bien...

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Note et avis de M.TIMOTHEE I. Publié le 20/08/2016

A laisser en cave 1 ou 2 ans, mais grand potentiel

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Note et avis de M.JACQUES R. Publié le 27/06/2016

Des arômes de sous-bois, des notes sauvages et de fruits murs. Bon à boire.

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Note et avis de M.DENIS B. Publié le 26/06/2016

1ere dégustation mérite peut-être plus mais il faut sans doute attendre

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Note et avis de M.SIMONE & PATRICK P. Publié le 22/10/2021

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Note et avis de M.LAURENT S. Publié le 19/11/2020

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Note et avis de M.PHILIPPE L. Publié le 05/11/2020

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Note et avis de M.FRANCOIS S. Publié le 02/11/2019

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