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Domaine de Cantaussel - Cuvée Estelum 2009

Domaine de Cantaussel - Cuvée Estelum 2009

La Cuvée Estelum est issu des vieilles vignes du domaine, et offre au nez une bonne richesse aromatique qui révèle des arômes de pâte de fruits, de tabac blond, de jacinthe, avec une nuance mentholée. Longue et aérienne, la bouche conserve de jolis arômes de petits fruits rouges. Un minervois de très belle facture !

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Domaine

Domaine de Cantaussel

Cuvée

Cuvée Estelum

Millésime

2009

Appellation

Minervois

Région

Languedoc

Cépages

38% Syrah, 37% Carignan, 25% Grenache - (vieilles vignes)

Terroirs

« le petit Causse », sol argilo-calcaire et gréseux

Viticulture

en conversion à l'agriculture biologique

Vendanges

sélectives à la main

Vinification

strictement par gravité, séparée pour les 3 cépages, en cuves inox thermo régulées de petite capacité, à 28°C, éraflage total et cuvaison traditionnelle longue (4 semaines) pour les trois cépages

Élevage

36 mois en cuve

Degré d'alcool

14,5%

Oeil

belle robe grenat, profonde

Nez

bonne richesse aromatique qui révèle des arômes de pâte de fruits, de tabac blond, de jacinthe, avec une note mentholée

Bouche

longue et aérienne, la bouche conserve de jolis arômes de petits fruits rouges

Servir

à 16-18°C

Ouvrir

1h avant

Boire à partir de

2014

Boire avant

2019

Accords mets/vins

Accords mets/vins

il se savoure sur des mets aux saveurs méditerranéennes et volailles à chair tendre...

Plus d'information sur Domaine de Cantaussel

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Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2015) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

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