Domaine Baumard - Clos du Papillon 2008

Loire

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
5/5 (1 clients)

Notes : Robert Parker 92/100, Gault Millau 16/20
« Superbe aromatique aux notes sucrées de mirabelle et de nectarine. Le palais satiné, aux arômes de gentiane, nous rappelle à l'ordre, sec, élégant et finement épicé. La finale faite de gingembre confit réveille les papilles. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Baumard

Cuvée

Clos du Papillon

Millésime

2008

Appellation

Savennières

Région

Loire

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chenin

Terroirs

Schiste, sables et grès

Vendanges

manuelles

Elevage

9 mois en cuve sur lies fines

Viticulture

viticulture durable depuis plus de 50 ans, respectueuse de l'environnement

Vinification

fermentation à basse température, longue et contrôlée

Dégustation & accords

Oeil

robe limpide et brillante

Nez

sur des notes fruitées : mirabelle, nectarine

Bouche

minéral, frais et puissant, il exprime toute l'élégance et la richesse aromatique du chenin sur un grand terroir

Boire à partir de

2013

Boire avant

2019

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

en carafe à 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Ce vin ne s&rsquo;impose pas par lui-m&ecirc;me mais en servant la cuisine qu&rsquo;il accompagne. Une large capacit&eacute; d&rsquo;accompagnement &agrave; table du fait de ses saveurs &eacute;quilibr&eacute;es : hors d&rsquo;&oelig;uvres, hu&icirc;tres plates, crustac&eacute;s, poissons grill&eacute;s ou en sauce, veau en sauce...<br/>

Domaine Baumard

Plus d'information sur Domaine Baumard

Savennières

Royaume des blancs secs, l’aire d'appellation des Savennières est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire : Savennières, Bouchemaine et La Possonnière. Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne s'est développée à l’époque des grandes abbayes, elle a été poursuivie par les seigneurs puis, au XIXe siècle, par la bourgeoisie angevine. L'AOC Savennières a été consacrée par un décret du 8 décembre 1952.

La superficie totale du vignoble des Savennières est d'environ 124 hectares, ancrés sur les coteaux perpendiculaires à la Loire, admirablement exposés. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. L’influence mésoclimatique de la Loire permet l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. Ainsi, les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières.

Les vins des Savennières, exclusivement des blancs, sont élaborés avec du Chenin Blanc (ou Pineau de la Loire). La garde de ces vins varie de 5 années à des durées inestimables lors des beaux millésimes. Le Domaine aux Moines, le Château Pierre-Bise ou le Château de Varennes offrent d'excellents vins illustrant la qualité du terroir des Savennières.

Au sein de l'appellation Savennières, on distingue deux dénominations particulières : La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant. Le terroir de La Coulée de Serrant a été planté au XIIe siècle (1130) par des Moines Cisterciens et est toujours resté en vigne depuis. La qualité des vins de ce vignoble est reconnue depuis fort longtemps et le distingue des autres Savennières, terroir jouissant déjà d'une grande réputation. Ainsi, Maurice Constantin Weyer en parle, Alexandre Dumas aussi, et plus récemment, au début du XXe siècle, Curnonsky, le prince des gastronomes, la définissait comme un des 5 meilleurs vins blancs de France. La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant constituent aujourd'hui les appellations du seul domaine Coulée de Serrant - Nicolas Joly.

Plus d'information sur les vins Savennières

Avis des experts

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté (guide 2012) 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine :

« La famille Baumard s’est établie au logis de la Giraudière en 1959. Florent Baumard a rejoint son père, Jean, en 1987 et dirige maintenant le domaine. On pratique ici l’alternance entre travail du sol et enherbement (un rang sur deux), afin de préserver la faune microbiologique et son potentiel d’humus, et éviter les tassements. Grâce à une maîtrise parfaite de la vinification et à une compréhension fine de l'identité de chacun de ses terroirs, Florent Baumard propose une gamme de vins étonnante. »

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

Avis client

Note des clients

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5/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.SOLORES J. Publié le 13/04/2013

Très bonne acidité et très minérale

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