Vin de partage par excellence, cette cuvée généreuse dotée d'un joli jus porte bien son nom qui signifie «à volonté». Une pleine expression du fruit à volonté et la complémentarité de trois cépages typiques de Touraine-Amboise, apportent à ce vin un beau volume, dans un registre de gourmandise et de volupté. En 3 mots : une vraie gourmandise !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine La Grange Tiphaine
Cuvée
Ad Libitum
Millésime
2021
Appellation
Touraine
Région
Loire
Couleur
Vin rouge
Cépages
Côt, Cabernet Franc et Gamay. Vignes de 15 à 45 ans exposées sud-est et sud-ouest
Terroirs
Argiles rouges à silex, roche mère calcaire en profondeur
Viticulture
80% des raisins du domaine certifiés bio et biodynamie et 20% issus d'achat en première année de conversion bio
Vendanges
Manuelles avec tables de tri à la parcelle
Vinification
Macération et fermentation en cuve béton entre 15 et 18 jours, séparément pour chaque cépage
Élevage
4 mois en cuve béton, légère filtration sur terre avant la mise en bouteille
Degré d'alcool
12,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Rubis
Nez
Très belle expression des fruits rouges, du croquant, un joli jus
Bouche
Un beau volume, un jus frais et croquant, matière voluptueuse. Un vin charmeur dans le registre de la gourmandise.
Servir
À 14°C
Ouvrir
1/2 h avant dégustation
Boire avant
2025
Accords mets/vins
S'accordera avec une viande rouge, une volaille grillée, de la charcuterie ou une cuisine méditerranéenne...
Domaine La Grange Tiphaine
Plus d'information sur Domaine La Grange Tiphaine
Touraine
La proximité des cours d’eau a joué un rôle important dans la croissance du vignoble de Touraine, fleuves et rivières constituant autant de voies de communication qui favorisent l’exportation. Ce développement connaît son apogée au XIXe siècle, la Touraine est alors depuis un siècle l’un des principaux fournisseurs en vin de la capitale. Après une période de crise qui dure jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, la Touraine s’oriente définitivement vers les vins de qualité. L'appellation d'origine contrôlée Touraine, accordée par un décret du 24 décembre 1939, étend son aire d’appellation des limites de l’Anjou aux portes de la Sologne, dans une zone de confluence formée par la Loire et ses affluents, répartie sur 104 communes d’Indre-et-Loire et 42 du Loir-et-Cher. C’est au Sud-Est de Tours, sur les coteaux qui dominent le Cher et entre le Cher et la Loire, que se situe la majeure partie du vignoble.
La nature des sols est très variée, avec les « perruches » (argiles à silex), les « aubuis » (argilo-calcaires sur sous-sol crayeux) et les sables sur argiles de la zone est ; mais aussi des graviers légers, des faluns (sable)... Le climat est d'influence maritime à l’ouest qui prend peu à peu un caractère continental en allant vers l’est. Ces écarts climatiques, combinés aux différents sols, déterminent le choix des cépages (plutôt tardifs à l’ouest et précoces à l’est) et donc la grande variété de vins. Forte de 4.400 hectares de vignes, la production annuelle est de 240.000 hectolitres, dont environ 38 % de rouge, 42 % de blanc, 12 % de fines bulles et 8 % de rosé. Les Touraine rouges sont issus des cépages Gamay (plus de 60 % de la récolte), Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Pinot noir. Les Touraine blancs utilisent du Sauvignon (près de 80 %), du Chenin Blanc et accessoirement du Chardonnay.
Les vins de Touraine sont aromatiques. Le Chenin Blanc est essentiellement destiné aux vins de fines bulles où il exprime des senteurs délicates de brioche, de pomme verte et de miel. Le Gamay, souvent monocépage, donne des vins légers et francs aux arômes caractéristiques de fruits rouges. Les vins d’assemblage allient ce côté juvénile et frais à la structure des autres cépages. Les assemblages classiques donnent des vins rosés frais et délicats : le Pineau d’Aunis donne un rosé de caractère au ton épicé unique. La plupart des vins Touraine s’épanouissent dans les 2 ans. Les rouges charpentés évoluent favorablement après 3 à 4 ans de garde. Parmi les nombreux producteurs de Touraine, on distinguera le Domaine Albane et Bertrand Minchin, le Domaine Henry et Jean-Sebastien Marionnet et le Domaine Charles Joguet.
Plus d'information sur les vins Touraine
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Président de l'appellation Montlouis, Damien Delecheneau produit, sur sa quinzaine d’hectares cultivés en biodynamie, des vins à la pédagogie aboutie qui peuvent servir d’exemples sur les appellations Touraine, Touraine – Amboise et Montlouis. Les crus sont d’une grande précision et d’un naturel confondant ; entre 15 et 30 euros, ce sont de bonnes affaires. Les rouges s’expriment tout en jutosité florale. Les vieilles vignes de côt gomment la rusticité du cépage pour atteindre un équilibre parfait. Les blancs à la texture très subtile sont récoltés à parfaite maturité et toujours bien tramés. Ce sont des vins pleins et purs avec une finale minérale qui sonne très juste. Une adresse attachante à ne pas laisser passer. Coups de coeur cette année pour le côt vieilles vignes sur Amboise et pour le Montlouis nouveau nez...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Depuis leur vignoble de 15 hectares répartis en Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Amboise, Coralie et Damien Delecheneau se sont hissés parmi les références du secteur. Dans le plus grand respect de la nature et de leurs terroirs, le couple bichonne en biodynamie (certification en 2014) leurs vieilles vignes. Plusieurs pieds de côt sont même centenaires et font jaillir une cuvée d’une profondeur et d'une subtilité remarquables. En cave, les deux œnologues accompagnent avec talent et sensibilité des raisins sains récoltés à parfaite maturité. Des vinifications aux élevages en cuve béton et fût ancien, tout est absolument juste et mesuré, et ces grands vins nuancés ne basculent jamais dans l’exubérance. À l’ouverture de chaque bouteille, les blancs de chenin se dévoilent avec une pureté et une délicatesse rares ; les rouges envoûtent par leur subtilité et leur éclat floral.
Avis client
Note des clients
3.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M.GILLES D. Publié le 06/05/2022
Et dire qu'il m'a fallu débourser quasiment 13€ pour ce vin de soif...qui en bouche, est pour le moins léger, sans corps. Il est également creux, sans véritable structure, plutôt acide, un poil poivré et légèrement âpre jusqu'en finale. Je cherche encore le "voluptueux", la "gourmandise", le "charme" le "volume" promis par certains... Le plus terrible, c'est qu'il me rappelle le vrac que l'on proposait en coop dans cette région dans les années 80. A moins que cela ne soit dû à un mauvais soir ou bien que ce 2021 soit encore fermé. Ce qui me rassure, c'est qu'il peut être bu effectivement "à volonté.", sans grand risque et que l'on en garde pas un souvenir impérissable. Note de 2,6. Servi à 15° avec une andouillette de Tours au cidre, pommes et oignons confits.
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Note et avis de M.CLEMENT T. Publié le 01/07/2022
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Note et avis de M.FRANCOIS J. Publié le 10/05/2022
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