Eric Bordelet - Sidre Brut Tendre 2016

Normandie

Effervescent

Vendu à l'unité

A Boire

A mi-chemin entre le brut et le doux, la cuvée Brut Tendre, à laquelle il reste quelques sucres résiduels, offre toujours un bel équilibre entre le fruit et la matière. De nature légèrement plus vineuse, il accompagnera agréablement tout le repas sur une cuisine de tous les jours... Beaucoup de délicatesse !

Caractéristiques du vin

Domaine

Eric Bordelet

Cuvée

Brut Tendre

Millésime

2016

Appellation

Cidre

Région

Normandie

Couleur

Vin effervescent

Terroirs

caillouteux, sur le massif armoricain schisteux et granitique en Normandie du sud, terrains limoneux ou limono-argileux

Vendanges

manuelles dans des palox, sélectives selon la maturité du fruit et de la variété

Viticulture

verger conduit en biodynamie avec travail des sols

Vinification

fermentation naturelle ancestrale en cuve ou en fût

Degré d'alcool

5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe légèrement dorée

Nez

très parfumé, une bulle des plus agréables

Bouche

cidre demi-sec de bel équilibre fruit et matière, bon compromis entre le brut et le doux avec un peu de sucre résiduel

Boire à partir de

2017

Boire avant

2020

Ouvrir

et servir !

Servir

à 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur une cuisine simple, il peut accompagner tout le repas...

Eric Bordelet

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Cidre

Le phénomène naturel de fermentation alcoolique des pommes a été découvert dès l’antiquité. Le cidre à la française se décline en différents types : doux, il est légèrement sucré et affiche un degré d’alcool inférieur à 3°, demi-sec, son degré d’alcool acquis est supérieur à 3°, et brut, il est plus amer et titre environ 4° d’alcool. Le cidre traditionnel se caractérise par une saveur plus intense et présente un léger trouble résiduel naturel, avec un degré d’alcool acquis supérieur à 4°.

Certains cidres sont aromatisés. Le cidre bouché se présente en bouteille champenoise, le plus souvent de 75 cl, fermée par un muselet et un bouchon champignon. Le cidre de Normandie est protégé par cinq A.O.C. cidricoles garantissant la qualité des produits par une sélection des variétés de pommes régionales et une gestion stricte des méthodes de fabrication: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge et le Pommeau de Normandie. Nombres de ces appellations sont à découvrir chez Eric Bordelet.

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