« Salin dès le premier coup de nez, puis en bouche, l’inspiration marine est ici évidente, ce vin gorgé de saveurs salines est particulièrement séduisant. Pour des brochettes d’agneau. » (Le Guide Bettane + Desseauve). Inspiration Marine 2019 présente un nez ample, avec des notes denses de cerise confite et de réglisse. En bouche, on retrouve des arômes de confiture de griotte, de figue et de fève de cacao, pour une finale saline avec beaucoup de fraîcheur, typique de cette cuvée.
Caractéristiques
Domaine
Clos Saint Sébastien
Cuvée
Inspiration Marine
Millésime
2019
Appellation
Collioure
Région
Roussillon
Cépages
90% Mourvèdre, 10% Grenache noir
Terroirs
Sélection des terrasses de schiste brun
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours, fermentation en cuve inox et macération de 3 semaines, macération post-fermentaire à chaud pendant 3 jours (28°C)
Élevage
12 mois sur lies fines en foudre
Degré d'alcool
14,5%
Dégustation & accords
Nez
Ample au fruité intense de cerise confite et réglisse
Bouche
Notes de confiture de griotte, de fève de cacao, de figue, finale fraîche et saline
Servir
À 14-16°C
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À savourer avec une tapenade, des brochettes d'agneau, une truffade, un gâteau aux noix...
Clos Saint Sébastien
Collioure
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 93/100
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du vin :
Salin dès le premier coup de nez, puis en bouche, l’inspiration marine est ici évidente, ce vin gorgé de saveurs salines est particulièrement séduisant. Pour des brochettes d’agneau.
A propos du domaine :
Récemment repris, ce domaine couvre une vingtaine d’hectares et s’affirme très moderne, tant dans la construction des vins que dans son approche marketing, avec des habillages « inspirés » et surtout une boutique-bistrot sur le port de Banyuls qui permet de juger des produits en situation. Blottis au cœur de la vallée de Roume, le chai accueille les raisins issus de sept parcelles se répartissant sur différents terroirs de l’appellation, permettant de jouer les complémentarités à la vinification. Si leur marketing se montre très futé, à la vigne le savoir-cultiver ancestral est préservé avec la conduite des pieds de vigne majoritairement en gobelet ou en échalas.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port,Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) Cité
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
3/5
sur 2 avis
Note et avis de M. JEAN PIERRE V. Publié le 23/11/2023
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. FILIPPU R. Publié le 26/12/2022
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