Clos Saint Sébastien - Collioure Empreintes rouge 2023

Récemment repris, ce domaine couvre une vingtaine d’hectares et s’affirme très moderne, tant dans la construction des vins que dans son approche marketing, avec des habillages « inspirés » et surtout une boutique-bistrot sur le port de Banyuls qui permet de juger des produits en situation. Blottis au cœur de la vallée de Roume, le chai accueille les raisins issus de sept parcelles se répartissant sur différents terroirs de l’appellation, permettant de jouer les complémentarités à la vinification. Si leur marketing se montre très futé, à la vigne le savoir-cultiver ancestral est préservé avec la conduite des pieds de vigne majoritairement en gobelet ou en échalas.

Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port,Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.

On aime la finesse simple d'Empreintes.

Un vin rouge texturé, fruité et crayeux, avec des notes de baies, de thym séché, de feuilles de laurier, de viande rôtie et d'épices à pâtisserie. Il est moyennement corsé, avec des tanins poudrés. Il présente un caractère fruité juteux en milieu de bouche et une évolution plus sérieuse vers une finale moelleuse. À boire ou à conserver.