Clos Saint Sébastien - Empreintes blanc 2020

Roussillon

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

87/100

Wine Enthusiast

(Notes millésime 2018)

grenache gris

complexe

aromatique

filet mignon

Grande finesse aromatique, puissance et complexité au nez d'Empreintes blanc 2020, avec des arômes de fruits exotiques et à chair jaune, ainsi que des notes d'amandes grillées. Ample et équilibrée, la bouche présente une belle longueur, sur une structure minérale affirmée. À déguster sur un filet mignon aux mirabelles ou un osso bucco de veau à l'orange...

Caractéristiques du vin

Domaine

Clos Saint Sébastien

Cuvée

Empreintes

Millésime

2020

Appellation

Collioure

Région

Roussillon

Couleur

Vin blanc

Cépages

70% Grenache gris, 15% Grenache blanc, 15% Vermentino

Terroirs

Sélection des terrasses de schiste brun

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage direct en grappe entière, léger débourbage à froid, fermentation à basse température (14°C) en cuve inox

Élevage

5 mois sur lies fines en cuves inox, bâtonnage des lies durant 1 mois après la fin de la fermentation

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Nez

Grande finesse aromatique, puissance et complexité, arômes de fruits exotiques et à chair jaune, notes d'amandes grillées

Bouche

Ample et équilibrée, belle longueur, structure minérale affirmée

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2025

Accords mets vins

Accords mets/vins

À découvrir avec un pavé de cabillaud à la moutarde, un carré de porc à la bière, des crevettes au chorizo, un filet mignon aux mirabelles, un osso bucco de veau à l'orange...

Clos Saint Sébastien

Plus d'information sur Clos Saint Sébastien

Collioure

Le petit vignoble de Collioure s'épanouit entre Méditerranée et chaîne des Pyrénées tout au sud du département des Pyrénées-Orientales sur les communes de Collioure, Port Vendres, Banyuls et Cerbère. L'aire d'appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Seulement environ 640 hectares sur les 1.700 de l'appellation sont consacrés à l'élaboration de l'AOC Collioure, pour une production annuelle tournant autour des 19.000 hectolitres, qui se décline depuis 2003 dans les trois couleurs : blanc, rosé, rouge (le rouge représentant 70 % de la production).

Dans un vaste amphithéâtre face à la mer, le vignoble des vins de Collioure est constitué de petites terrasses retenues par près de 6 000 kilomètres de murettes en pierres sèches, façonnées depuis des siècles par des générations de vignerons. Les coteaux, dont la pente peut atteindre 40 %, s'appuient sur la roche mère formée de schistes bruns du cambrien. Le terroir est parfaitement mis en valeur dans les crus proposés par le Domaine Coume del Mas, le Domaine de la Rectorie, la Cave de l'Abbé Rous ou le Domaine du Mas Blanc.

Dans les vins de Collioure blancs, les raisins des vieux ceps de Grenache gris, accompagnés du Grenache blanc, vont donner tout leur potentiel à ces vins de terroir. Ce nouveau grand du sud s'adapte parfaitement à la richesse des produits de la Méditerranée. La mise en bouteilles précoce des rosés permet de leur conserver fraîcheur et intensité aromatique. Ce sont des rosés de caractère, structurés, puissants et gras. Les rouges, issus de Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Carignan Noir, ne peuvent être commercialisés que le 1er juillet qui suit la récolte, mais la grande majorité des vignerons élèvent leurs vins un an ou plus. Les vins de Collioure sont charnus, chaleureux, concentrés, tanniques et se bonifient en bouteilles pendant de nombreuses années.
Plus d'information sur les vins Collioure

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

A propos du domaine :

Ingénieur agricole et œnologue, Romuald Péronne a fait en moins de quinze ans de son domaine la valeur montante de l’appellation collioure, en particulier pour ses blancs remarquablement harmonieux et intenses. Le vignoble, composé au fil des années de sept parcelles de différentes expositions et altitudes sur les coteaux schisteux qui enserrent Banyuls-sur-Mer, est essentiellement dédié aux vins secs rouge, blanc et rosé. Finement construits, sans aucune rusticité de définition, profonds et racés, ils définissent avec talent la vision contemporaine de ce grand terroir catalan.

Decanter

Decanter

Domaine noté (guide 2021) Recommandé

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Jacques Piriou et Romuald Peronne l' œnologue se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port, Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du Collioure et du Banyuls exclusivement.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2019) 87/100 (Millésime 2018)

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Avis client

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