Grande finesse aromatique, puissance et complexité au nez d'Empreintes blanc 2021, avec des arômes de fruits exotiques et à chair jaune, ainsi que des notes d'amandes grillées. Ample et équilibrée, la bouche présente une belle longueur, sur une structure minérale affirmée. À déguster sur un filet mignon aux mirabelles ou un osso bucco de veau à l'orange...
Caractéristiques du vin
Domaine
Clos Saint Sébastien
Cuvée
Empreintes
Millésime
2021
Appellation
Collioure
Région
Roussillon
Couleur
Vin blanc
Cépages
70% Grenache gris, 15% Grenache blanc, 15% Vermentino
Terroirs
Sélection des terrasses de schiste brun
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage direct en grappe entière, léger débourbage à froid, fermentation à basse température (14°C) en cuve inox
Élevage
5 mois sur lies fines en cuves inox, bâtonnage des lies durant 1 mois après la fin de la fermentation
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Nez
Grande finesse aromatique, puissance et complexité, arômes de fruits exotiques et à chair jaune, notes d'amandes grillées
Bouche
Ample et équilibrée, belle longueur, structure minérale affirmée
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2026
Accords mets/vins
À découvrir avec un pavé de cabillaud à la moutarde, un carré de porc à la bière, des crevettes au chorizo, un filet mignon aux mirabelles, un osso bucco de veau à l'orange...
Clos Saint Sébastien
Collioure
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Récemment repris, ce domaine couvre une vingtaine d’hectares et s’affirme très moderne, tant dans la construction des vins que dans son approche marketing, avec des habillages « inspirés » et surtout une boutique-bistrot sur le port de Banyuls qui permet de juger des produits en situation. Blottis au cœur de la vallée de Roume, le chai accueille les raisins issus de sept parcelles se répartissant sur différents terroirs de l’appellation, permettant de jouer les complémentarités à la vinification. Si leur marketing se montre très futé, à la vigne le savoir-cultiver ancestral est préservé avec la conduite des pieds de vigne majoritairement en gobelet ou en échalas.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port,Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) Cité
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. EDDY O. Publié le 25/07/2023
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. FABRICE & MATHIS P. Publié le 10/07/2023
Voir tous les avis de ce client
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