Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
A Garder

Notes : Wine Enthusiast 94/100,  RVF 17/20 + Coup de Coeur, Bettane & Desseauve 17/20
« C'est l'un des meilleurs vins du domaine, une lumière de Cahors. C'est structuré et ferme, de part ses tanins et son élevage sous bois. Mais le vin représente aussi le fruit cultivé biologiquement, une acidité juteuse et des parfums de mûre en finale qui forment un contraste bénéfique à cette structure qui a besoin de s'arrondir. » (Wine Enthusiast 2018)

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Domaine :
Château du Cèdre
Nom du vin :
Le Cèdre
Millésime :
2016
Appellation :
Cahors
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Malbec
Terroirs :
50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés
Vendanges :
À maturité optimale
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Égrappage et foulage, température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 jours, fermentation malo-lactique en fûts
Degré d'alcool :
13.5 %
Elevage :
24 mois 50 % en fûts neufs et520% en fûts d’un an, ni collé, ni filtré
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe noire et dense
Nez :
Explosif de fruits mûrs, épices d'orient et lys
Bouche :
Opulente et élégante, avec une fraîcheur éclatante, des tanins fins, le nougat, le sureau, plein de gourmandise !
Boire avant :
2030+
Servir :
À 16-18°C
Accords mets/vins : Accompagnera un civet de canard, une pièce de bœuf grillée, un lapin aux pruneaux, un foie gras, un rocamadour...
Plus d'informations sur le Château du Cèdre et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté : 17/20 (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2020) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Un des sommets comme toujours de la dégustation syndicale, ce vin au nez complexe de fruits frais et d’épice et un véritable extrait de Malbec pulpeux, sa trame tannique de grande classe s’exprime avec élégance et une franchise. Très grand style.

A propos du domaine : Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent de main de maître, depuis 1988, cette propriété familiale qui continue coûte que coûte à montrer la voie à toute l’appellation. Depuis quinze ans, le château du Cèdre figure au plus haut sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante placée sous la responsabilité de Jean-Marc, et des vinifications très précises, conduites par Pascal. Leur terroir les y aide car il est l’un des plus qualitatifs du cru, les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire, situé sur un cône d’éboulis calcaires, donc très pierreux, et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, de silices et d’argiles, propice aux plus puissants des cahors. Les vins sont certifiés en agriculture biologique depuis le millésime 2012. Le changement de style de ce domaine emblématique sur les derniers millésimes est de plus en plus sensible. Les vins ont gagné en précision et en fruité sans perdre de leur forme. GC est un des sommets de la dégustation syndicale. Extra Libre démontre une nouvelle fois la maîtrise du domaine dans l’élaboration de vins sans soufre.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2020) : 17/20 + Coup de Coeur (Très bon Vin)
Domaine noté (guide 2020) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : Un vin riche et fin, sensible et profond, aux arômes délicats, au corps sculpté dans le velours.

A propos du domaine : Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, font du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins. Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées. Les cuvées Extra-Libre, sans soufre, sont des modèles de réussite et de netteté.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté : 94/100

A propos du vin : Issu de raisins issus de l'agriculture biologique, ce vin puissant est une magnifique explosion de tanins et de fruits noirs de Malbec. Sa structure mûre et sa densité sont loin de la maturité mais ont un grand potentiel. À boire en 2023.

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L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an. La vallée du Lot, sur laquelle repose ...
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