Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 5 clients
Notes : Bettane & Desseauve 16/20, Gault Millau 16/20, RVF 14,5/20, Citation Guide Hachette
« Grande générosité, grande tension, grande complexité de tannin vraiment comparable à de grands vins du Libournais (ils devraient se rappeler qu’ils ont eu des malbecs dans leurs vignes...). » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2015). Un Cahors très expressif, fin et pur, présentant une fraîcheur agréable ainsi que des arômes de mûre. Un très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité !

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Domaine :
Château du Cèdre
Nom du vin :
Le Cèdre
Millésime :
2011
Appellation :
Cahors
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Malbec
Terroirs :
50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés
Vendanges :
Manuelles et par tri
Viticulture :
Agriculture biologique certifiée
Vinification :
Cuvaison 40 jours, fermentation malolactique 80% en fûts neufs, 20% en fûts d’un an
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
24 mois, 80% en fûts neufs et 20% en fûts d’un an
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe profonde
Nez :
Fin et pur, présentant une fraîcheur agréable, ainsi que des arômes de mûre
Bouche :
De la cerise et de la mûre, ainsi qu’une délicieuse vinosité au palais, montrant richesse et concentration, très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité
Boire à partir de :
2014
Boire avant :
2026
Ouvrir :
2 heures avant le service
Servir :
En carafe à 16°C
Accords mets/vins : Une souplesse et une matière qui s'associeront à merveille à un civet de canard, un salmis de palombe, une pièce de boeuf grillée, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour, du vieux cantal...
Plus d'informations sur le Château du Cèdre et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2015) : 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2018) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Grande générosité, grande tension, grande complexité de tannin vraiment comparable à de grands vins du Libournais (ils devraient se rappeler qu’ils ont eu des malbecs dans leurs vignes...).

A propos du domaine : Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent de main de maître, depuis 1988, cette propriété familiale qui continue coûte que coûte à montrer la voie à toute l’appellation. Depuis quinze ans, le château du Cèdre figure au plus haut sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante placée sous la responsabilité de Jean-Marc, et des vinifications très précises, conduites par Pascal. Leur terroir les y aide car il est l’un des plus qualitatifs du cru, les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire, situé sur un cône d’éboulis calcaires, donc très pierreux, et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, de silices et d’argiles, propice aux plus puissants des cahors. Les vins sont certifiés en agriculture biologique depuis le millésime 2012. La gamme de vins sans soufre est un modèle du genre qui devrait servir de source d’inspiration aux domaines qui se lancent dans cette voie.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2015) : Cité (Vin réussi)
Domaine noté (guide 2018) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Un vin structuré et bien fruité (cerise), rehaussé de réglisse.

A propos du domaine : Pascal et Jean-Marc Verhaeghe ont obtenu la certification bio au terme d'une longue pratique commencée au début des années 1990. Dédié autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd'hui 27 ha de vignes. Un pilier de l'appellation cahors.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2015) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2018) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : Le Cèdre 2011, très puissant, solaire, semble malgré son aplomb et sa profondeur à ce stade replié sur une structure un peu sèche.

A propos du domaine : Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, font du château du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel d’une part, un cône d’éboulis calcaire particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux « Tran » , qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux,  conférant davantage de puissance  aux vins. Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vin noté : 16/20 (Très bon)

A propos du vin : Nez fruité, balsamique, animal, épicé. Rouge puissant, tannique.

Note des clients

4/5
sur 5 avis
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Note et avis de M. MAURICE P. Publié le 05/01/2015
fabuleux ! a gardé encore 10 ans
Note sans avis de M. FABIEN B. Publié le 28/05/2018
Note sans avis de M. RENATO M. Publié le 24/06/2015
Note sans avis de M. JEAN LOUIS H. Publié le 15/01/2015
Note sans avis de M. CYRILLE G. Publié le 01/12/2014
L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an. La vallée du Lot, sur laquelle repose ...
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