« GC 2011 manifeste davantage d'évidence fruitée, il conserve une tension interne remarquable malgré la luxuriance de sa chair veloutée. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 - RVF). Un Cahors aromatique, riche, doté d'une belle concentration en fruits noirs et épices, en arômes d'élevage subtils. Il offre une texture tannique souple en bouche, et un fruit juteux soutenu par une superbe structure. Un vin qui fond dans la bouche, malgré sa puissance et sa richesse... Le Fleuron du domaine !
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Oeil
belle robe dense
Nez
aromatique, belle richesse et concentration en fruits noirs et épices, arômes d'élevage subtils
Bouche
avec une texture tannique souple et un fruit juteux soutenu par une superbe structure. Un vin qui fond dans la bouche, malgré sa puissance et sa richesse
Servir
en carafe à 17°C
Ouvrir
à carafer 3 à 4h avant le service
Boire à partir de
2014
Boire avant
2031
Accords mets/vins
un grand vin à apprécier sur : une pièce de boeuf grillée, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2015) 16,5/20 (Vin de référence)
Domaine noté 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
Assez semblable au Cèdre « normal », très puissant, épicé, tendu, complexe, grand vin à peine plus corsé mais moins immédiatement séducteur !
A propos du domaine :
Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises. Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres propice à des vins plus puissants.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2015) 2**Étoiles (Vin remarquable)
A propos du vin :
Pascal et Jean-Marc Verhaeghe ont acquis leur certification bio au terme d'une longue pratique commencée au début des années 1990. Consacré autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd'hui 27ha de vignes. Un pilier de l'appellation cahors. Ce pur malbec né de sols argilo-calcaires tire de son élevage de deux ans en barrique un nez complexe de fruits mûrs fondus dans la vanille. Son palais ample et structuré persiste longuement sur les arômes perçus à l'olfaction.
Guide des Vins Gault & Millau
Vin noté 17/20 (Remarquable)
A propos du vin :
Nez fruité, floral, balsamique, animal, épicé. Rouge puissant, tannique.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2015) 17/20 (Grand vin)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
GC 2011 manifeste davantage d'évidence fruitée, il conserve une tension interne remarquable malgré la luxuriance de sa chair veloutée.
A propos du domaine :
Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, et maintenant Jules, le fils de Pascal, font du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins. Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées. Les cuvées Extra-Libre déclinent l'ensemble de la gamme en sans soufre.
Wine Enthusiast
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