« La dimension profonde et particulière des grands malbecs du Causse apporte au bouquet la fraîcheur indispensable pour ouvrir une matière où la densité se dispute avec la longueur. Le fruit arrive ensuite, franc, net, frais et surtout complexe. Des notes de thé noir et d'épices douces apportent à la finale matière à discourir pendant des heures. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Une vraie cuvée plaisir !
Caractéristiques
Dégustation & accords
Accords mets/vins
S'accordera parfaitement avec des viandes rouges en sauce, côte de bœuf...
Château Combel-la-Serre
Cahors
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Les vins de Julien Ilbert sont en constante progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les étiquettes modernes dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis et près du fruit. Le style s’affine et l’expression du terroir de plus en plus présente.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 92/100
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Très mûr et dense avec cette présence particulière des notes graphites. Un vin sincère et précis, d’une belle profondeur, au tanin tonique mais pas mordant. La finale est plus serrée.
A propos du domaine :
Julien Ilbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.
Avis client
Note des clients
3.9/5
sur 10 avis
Note et avis de M. PATRICK G. Publié le 10/04/2021
Vin tres leger manquant de corps, deja bu bien mieux en cahors
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Note et avis de M. YVES G. Publié le 17/04/2024
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Note et avis de M. PASCAL B. Publié le 02/08/2022
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Note et avis de M. PASCAL G. Publié le 28/12/2021
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Note et avis de M. GAETAN B. Publié le 27/12/2021
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Note et avis de M. JF D. Publié le 18/12/2021
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Note et avis de M. GREGORY P. Publié le 01/10/2021
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Note et avis de M. PIERRE B. Publié le 27/03/2021
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Note et avis de M. PATRICE D. Publié le 11/03/2021
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Note et avis de M. SAMUEL S. Publié le 10/02/2021
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