Quale vino abbinare al salmone affumicato?

Stasera avete ospiti. Il menu è pronto: come antipasto servirete del salmone affumicato. Ma ecco il problema: vi state chiedendo quale vino abbinare al salmone affumicato?

Il salmone affumicato, una prelibatezza

Tradizionalmente, il salmone affumicato è un piatto da festa, la cui carne grassa e delicata è apprezzata per le sue piacevoli note salate. I modi per servirlo sono numerosi: con i blini o il pane tostato, accompagnato da crème fraîche o dal succo di limone, c’è solo l’imbarazzo della scelta. Ma questo prodotto delicato non può essere abbinato a un vino qualsiasi.

Quale vino bianco abbinare al salmone affumicato?

Per non alterare l'equilibrio della degustazione, è opportuno scegliere un vino privo di tannini. Ecco perché il vino bianco secco è una scelta ideale. Per garantire una certa acidità al palato, è preferibile sceglierlo fresco e giovane. Pertanto, si opterà piuttosto per un Pouilly-Fumé oppure un Pouilly-Fumé. I vini bianchi dell'Alsazia si abbinano molto bene anche al salmone affumicato. In questo caso, potete optare per un Pinot grigio d'Alsazia oppure un Riesling.

Lo Champagne: un’alternativa elegante e interessante

Nulla vi impedisce di accompagnare il salmone affumicato con un buon Champagne. Le sue bollicine esalteranno la delicatezza del salmone e la freschezza dello champagne ne accentuerà ancora di più il gusto affumicato. Ad esempio, un Deutz sarà perfetto per gustare il vostro piatto.

Il vino rosso: una buona o una cattiva idea?

Abbinare il salmone affumicato a un vino rosso è più delicato. Infatti, la maggior parte di questi vini presenta tannini piuttosto marcati e rischia quindi di coprire la finezza e il gusto affumicato del salmone. Se, nonostante tutto, desiderate optare per questa soluzione, dovrete fare attenzione a scegliere un vino con pochi tannini. Vi consigliamo di servire un Pinot, un Gamay, oppure un vino rosso d'Alsazia.

Quale vino abbinare agli asparagi con salmone affumicato?

A seconda della varietà, il sapore dell’asparago varia. L’asparago bianco ha un sapore delicato e raffinato. Quello verde, invece, ha un sapore più deciso, mentre quello viola è più fruttato. In ogni caso, tutte queste varietà si abbinano bene al salmone affumicato. Per accompagnare questo piatto, un vino bianco secco sarà perfetto. Vi consigliamo un Côtes-de-Duras, un Bergerac, un Pinot Grigio, un Chablis Grand Cru o Premier Cru oppure un altro Fixin.

Quale vino abbinare alle ostriche e al salmone affumicato?

Poiché desiderate offrire ai vostri ospiti una scelta, avete deciso di accompagnare il salmone affumicato con le ostriche. Di consistenza piuttosto grassa, queste ultime hanno, inoltre, un sapore salato e iodato piuttosto pronunciato. Sarà quindi opportuno scegliere con cura il vino che si abbini al meglio sia alle ostriche che al salmone affumicato. Per essere certi di non commettere alcun errore di gusto, opterete per i vini bianchi freschi e aciduli. Il loro leggero sapore salato sarà perfetto. Tra i vini dell'Alsazia, potete scegliere un Riesling oppure un Pinot Bianco. Un Bergerac oppure un Côtes-de-Bergerac andranno benissimo anche questi. Ma ci sono anche altre opzioni a vostra disposizione: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, tra i vini bianchi della Loira. Per quanto riguarda la Borgogna, un Chablis oppure un Piccolo Chablis delizieranno il palato. 
Se non desiderate servire un vino bianco, potete rivolgervi senza alcun rischio al champagne. La sua acidità non mancherà di esaltare le note salate delle ostriche e del salmone affumicato. Naturalmente, assicuratevi di sceglierlo tra le annate classiche, con bollicine vivaci.

Quale vino abbinare al salmone affumicato e all’avocado?

Come antipasto, l’avocado con salmone affumicato riscuote sempre un grande successo. Frutto goloso e ricco di vitamine, è sempre più presente sulle nostre tavole. Per non alterarne il leggero sapore di nocciola e la consistenza cremosa, è opportuno prestare particolare attenzione alla scelta del vino. Tra i vini bianchi di Bordeaux, potrete scegliere tra un Bordeaux Supérieur oppure un Francs-Côtes-de-Bordeaux Bianco. Alcuni bianchi di Borgogna andranno benissimo. Ad esempio, un Chablis Grand Cru. Potete anche rivolgervi a un Arbois Bianco oppure un Pupillin Bianco. Infine, il Riesling bianco d'Alsazia rimane una scelta sicura.

I vini da evitare assolutamente con il salmone affumicato

Alcuni vini vanno evitati quando si serve il salmone affumicato. I vini bianchi con note legnose, ad esempio, non si abbinano affatto al sapore affumicato del salmone. Non si sceglierà, ad esempio, un Meursault o un Puligny-Montrachet. I vini dolci si abbinano male alle note salate del salmone. Si eviterà quindi di servire un Gewurztraminer Vendanges Tardives o uno Château d’Yquem. Anche i vini rossi con molti tannini non sono una scelta consigliabile. Pertanto, non si opterà per un Saint-Emilion o un Pomerol. Infine, tutti i vini rosati sono da evitare, poiché risultano troppo insipidi per il salmone.