Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2019
98/100
Tim Atkin
93+/100
Robert Parker
«Composto per il 75% da Cabernet Sauvignon, per il 14% da Cabernet Franc e per l’11% da Merlot, il Paul Sauer 2019 offre al naso aromi di grafite legnosa, terra smossa e sentori di frutti rossi e neri scuri, prima che emergano sfumature speziate di rovere e note floreali di mora. Di medio corpo, il vino è ancora giovane con un bordo succoso e tannico, mentre la succulenta acidità e un'esplosione di sapori di frutti rossi brillanti risplendono al centro del palato. Il finale è decisamente tannico e necessita di un po' di tempo in bottiglia per trovare il suo ritmo. Dategli altri due anni e bevete lo nei prossimi due decenni. » (Wine Advocate 2022)
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Occhio
Rubino intenso
Naso
Una complessità densa e intricata di terra arata, noce moscata, bouquet garni, cedro classico e frutti rossi e neri
Palato
Classico, raffinato, struttura elegante, tannini ben definiti; l'uso sapiente del rovere nuovo crea lo sfondo perfetto per esaltare la complessa gamma di note fruttate, con un finale lungo e fresco
Servire
A 16-18°C
Apri
1 ora prima
Bere da
2024
Bere prima
2035+
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene a un bœuf bourguignon, a una carne frollata o a un tagliere di formaggi stagionati...
Robert Parker - Wine Advocate
Vino valutato (guida 2022) 93+/100 (Grande vino)
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
A proposito del vino:
Composto per il 75% da Cabernet Sauvignon, per il 14% da Cabernet Franc e per l’11% da Merlot, il Paul Sauer 2019 offre al naso aromi di grafite legnosa, terra smossa e sentori di frutti rossi e neri scuri, prima che emergano sfumature speziate di rovere e note floreali di mora. Di medio corpo, il vino è ancora giovane con un bordo succoso e tannico, mentre la succulenta acidità e un'esplosione di sapori di frutti rossi brillanti risplendono al centro del palato. Il finale è decisamente tannico e necessita di un po' di tempo in bottiglia per trovare il suo ritmo. Lasciatelo riposare per altri due anni e bevete lo nei prossimi due decenni.
James Suckling
Tenuta segnalata come «Raccomandata»
Tim Atkin
Vino valutato (guida 2022) 98/100