Stellenbosch

Tra le dodici regioni vinicole sudafricane, quella di Stellenbosch si distingue in modo particolare. Situata immediatamente a est di Città del Capo, Stellenbosch è la principale regione vinicola del Sudafrica.

Il terroir di Stellenbosch offre eccellenti condizioni di produzione, grazie a un clima di tipo mediterraneo particolarmente adatto alla coltivazione di vitigni nobili piantati su terreni granitici lungo i pendii della montagna. La vinificazione inizia con una macerazione a freddo della durata di due o tre giorni prima della fermentazione, effettuata con lieviti di origine francese. Il vino viene poi affinato in piccole botti di rovere per undici mesi. La qualità dei vini di Stellenbosch supera senza dubbio quella di tutte le altre regioni produttrici del Sudafrica.

Tra i numerosi produttori della denominazione Stellenbosch, le tenute Laroche - l'Avenir, Spier, Clos Malverne, Dornier, Hartenberg o Jordan sono quelle che consolidano la reputazione del terroir.