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Domaine Jaeger-Defaix

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Viticoltori sin dal XVI secolo, la famiglia Niepce possiede vigneti di Premier Cru nella denominazione Rully. Nell’ottobre 2002, Henriette Niepce ha lasciato in eredità un appezzamento di Rully Premier Cru Mont-Palais bianco alla sua pronipote, Hélène Jaeger (moglie di Didier Defaix del Domaine Bernard Defaix a Chablis). Questo appezzamento fa parte di un’azienda interamente situata nella denominazione Rully 1er Cru, sia per i vini bianchi che per quelli rossi, che Hélène desiderava rilevare nella sua interezza per perpetuare la tradizione vitivinicola dei suoi antenati Niepce, viticoltori sin dal XVI secolo.

Fino al 2005, il vigneto delDomaine Jaeger-Defaixsi è ampliato – sempre con i vigneti di famiglia – fino a raggiungere le dimensioni attuali: 4,5 ettari esclusivamente nella denominazioneRully Premier Cru: Rully 1er Cru Mont-Palais, Rully 1er Cru Les Cloux e Rully 1er Cru Rabourcé in bianco; Rully 1er Cru Préaux e Rully 1er Cru Clos du Chapitre in rosso, a cui si aggiunge unRully Villagerosso a partire Annata .

Dal 2009 la tenutaJaeger-Defaix ègestita secondo i principi dell'agricoltura biologica, con la lavorazione del terreno effettuata esclusivamente tramite aratura.

Henri Niepce, il suo bisnonno, è una delle figure di spiccodella denominazione Rully. Negli anni ’30 e ’40, infatti, si è impegnato a fondo affinché Rully ottenesse la denominazione di origine controllata e, successivamente, per consolidare la notorietà della neonata AOC. Situato nella Côte Chalonnaise, a sud della Côte de Beaune, il vigneto di Rully si estende oggi su 330 ettari (220 ettari di vitigni a bacca bianca e 110 ettari di vitigni a bacca rossa), di cui solo 100 ettari sono destinati ai premiers crus rossi e bianchi.

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