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Domaine Jaeger-Defaix

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Viticoltori dal XVI secolo, la famiglia Niepce possiede vigneti di Premier Cru nella denominazione Rully. Nell’ottobre 2002, Henriette Niepce ha lasciato in eredità un appezzamento di Rully Premier Cru Mont-Palais bianco alla sua pronipote, Hélène Jaeger (moglie di Didier Defaix del Domaine Bernard Defaix a Chablis). Questo appezzamento fa parte di un'azienda interamente situata a Rully 1er Cru bianchi e rossi che Hélène desiderava rilevare nella sua totalità per perpetuare la tradizione vitivinicola dei suoi antenati Niepce, viticoltori dal XVI secolo.

Fino al 2005, il vigneto dellatenuta Jaeger-Defaixsi è ampliato – sempre con i vigneti di famiglia – fino a raggiungere le dimensioni attuali: 4,5 ettari esclusivamente nella denominazioneRully Premier Cru: Rully 1er Cru Mont-Palais, Rully 1er Cru Les Cloux e Rully 1er Cru Rabourcé nei bianchi; Rully 1er Cru Préaux e Rully 1er Cru Clos du Chapitre in rosso, a cui si aggiunge unRully Villagerosso a partire Annata .

Dal 2009 la tenutaJaeger-Defaix ègestita secondo i principi dell'agricoltura biologica, con una cura del terreno basata esclusivamente sull'aratura.

Henri Niepce, il suo bisnonno, è una delle figure di spiccodella denominazione Rully. Negli anni ’30 e ’40 si è infatti impegnato a fondo affinché Rully ottenesse la denominazione di origine controllata e poi per consolidare la notorietà della neonata DOC. Situato nella Côte Chalonnaise, a sud della Côte de Beaune, il vigneto di Rully si estende oggi su 330 ettari (220 ettari a vitigni bianchi e 110 ettari a vitigni rossi), di cui solo 100 ettari sono destinati a Premier Cru rossi e bianchi.

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