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Domaine Jaeger-Defaix

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Viticoltori dal XVI secolo, la famiglia Niepce possiede vigneti Premiers Crus nella denominazione Rully. Nell'ottobre 2002, Henriette Niepce ha lasciato in eredità una parcella di Rully 1er Cru Mont-Palais bianco alla pronipote Hélène Jaeger (moglie di Didier Defaix del Domaine Bernard Defaix a Chablis). Questa parcella fa parte di una tenuta interamente coltivata a Rully 1er Cru bianchi e rossi che Hélène ha voluto rilevare nella sua interezza per perpetuare la tradizione vitivinicola dei suoi antenati Niepce, viticoltori dal XVI secolo.

Fino al 2005, il vigneto del Domaine Jaeger-Defaix è cresciuto - sempre utilizzando le viti di famiglia - fino alle dimensioni attuali: 4,5 ettari nella sola denominazione Rully Premier Cru : Rully 1er Cru Mont-Palais, Rully 1er Cru Les Cloux e Rully 1er Cru Rabourcé in bianco; Rully 1er Cru Préaux e Rully 1er Cru Clos du Chapitre in rosso, più un Rully Village rosso dall'Annata 2011.

Dal 2009, la tenuta Jaeger-Defaix è coltivata in modo biologico, con il mantenimento del terreno esclusivamente tramite aratura.

Henri Niepce, suo bisnonno, è una delle grandi figure della denominazione Rully. Negli anni '30 e '40, ha fatto molto per aiutare Rully a ottenere lo status di AOC e poi per affermare la reputazione della neonata denominazione. Situati nella Côte Chalonnaise, a sud della Côte de Beaune, i vigneti di Rully si estendono oggi su 330 ettari (220 ettari di bianchi e 110 ettari di rossi), di cui solo 100 ettari sono Premier Cru rossi e bianchi.

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