Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020
2*Coup de Coeur
Hachette
92/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
«Questo vino dal colore rubino intenso con riflessi granati sprigiona intensi aromi di amarena, pepe bianco e fave di cacao. Aromi che ritroviamo con la stessa intensità in un palato maturo e corposo, sostenuto da tannini fini e setosi. Il finale lascia il ricordo di un insieme superbo, già gustoso ma anche adatto a un sereno invecchiamento nell'ombra della cantina. Si abbina volentieri a un chateaubriand». (Le Guide Hachette des Vins 2023)
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Occhio
Colore rosso rubino
Naso
Leggermente tostato con sentori di ciliegia nera, note pepate e di frutti rossi, spezie
Bocca
Fine, raffinato, strutturato ed elegante, questo vino rispecchia lo stile tipicamente borgognone del Pinot Nero. La sua struttura gli conferisce un ottimo potenziale di invecchiamento.
Servire
A 15-16°C
Aprire
In anticipo rispetto agli Annate al fine di eliminare eventuali note di riduzione
Bere prima
2030
Guardia
10 anni
Abbinamenti cibo/vino
Si abbina perfettamente con un carpaccio di tonno rosso, uno stufato di guancia di manzo, una bistecca di tonno rosso, uno spezzatino di coniglio.
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata con 1 stella (Una produzione seria, raccomandabile, conforme a ciò che ci si aspetta dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
Il domaine Jaeger-Defaix conta 6 ettari a Rully, di cui 4,5 in premier cru, certificati biologici dal 2012. È Hélène Jaeger-Defaix, ingegnere agronomo ed enologa, moglie di Didier Defaix (domaine Bernard Defaix di Chablis), a guidare l'azienda. Una viticoltura in cui i terreni vengono arati e una vinificazione che rispetta al meglio la vendemmia, con l'obiettivo di lasciare che gli appezzamenti si esprimano, stanno iniziando a dare i loro frutti. Annata si è presentata al meglio, con vini dallo stile classico e raffinato.
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2023) 2*Coup de Coeur (Vino eccezionale)
Tenuta valutata (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Questo vino dal colore rubino intenso con riflessi granati sprigiona intensi aromi di amarena, pepe bianco e fave di cacao. Aromi che ritroviamo con la stessa intensità in un palato maturo e corposo, sostenuto da tannini fini e setosi. Il finale lascia il ricordo di un insieme superbo, già gustoso ma anche adatto a un sereno invecchiamento nell'ombra della cantina. Si abbina volentieri a un chateaubriand.
Informazioni sulla tenuta:
Moglie di Bernard Defaix, viticoltore a Chablis, Hélène Jaeger ha rilevato nel 2005 l'azienda agricola della sua prozia Henriette Niepce. Ha avviato immediatamente la conversione al biologico (certificazione ottenuta nel 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese).
Informazioni sulla tenuta:
Hélène Jaeger ha rilevato nel 2002 un appezzamento di Rully Premier cru che apparteneva alla sua prozia Henriette Niépce, discendente del famoso inventore, e poi l'intera tenuta nel 2005. Moglie di Bernard Defaix, viticoltore a Chablis, applica i principi propri dei grandi vini, con terreni lavorati e vendemmia manuale. Le cuvée vengono vinificate nella cantina di Chablis, che dispone di tutte le attrezzature necessarie; i vini bianchi vengono affinati in barrique.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Vino valutato (guida 2022) 92/100
Tenuta valutata (guida 2022) Consigliata
A proposito del vino:
Il colore non è così intenso come quello del Préaux e il profumo è leggermente più discreto, ma la qualità del frutto al palato è perfetta, un po' più classica, sempre molto intensa. Il finale, lungo e delicato, è eccellente.
Valutazione dei clienti
3/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. BERNARD L. Pubblicato su 31/12/2022
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